Zupa cebulowa to jedno z najbardziej znanych dań kuchni francuskiej. To delikatna zupa o słodkim i kremowym smaku. Jest przygotowywana z minimum składników. A smak i sposób podawania zupy cebulowej są nie do pochwały.
Składniki:
- Cebula – 1 kg.
- Masło – 50 gr.
- Bagietka francuska – 1 szt.
- Bulion – 2 l.
- Ser Gruyère (lub Emmental)
- Wino wytrawne białe (lub półwytrawne) – 100 ml.
- Mąka – 1 łyżka.
- Tymianek – 2 gałązki
- Liść laurowy – 1 szt.
- Sól
Proces gotowania
1 Obraną cebulę pokroić w półpierścienie (niezbyt cienko).
W garnku z grubym dnem roztopić masło (ja gotuję w kotle). Dodaj posiekaną cebulę.
Dusić cebulę na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Dzięki temu cebula staje się bardzo miękka i nabiera złocistego karmelowego koloru.
Wlej wino do rondla. Dajemy kilka minut na odparowanie alkoholu. Dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj przez minutę. Następnie bulion wlewamy na patelnię, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy i tymianek (po zakończeniu gotowania wyrzucić). Doprawić solą.
2 Bagietkę należy upiec. Pokrój w plasterki i upiecz w piekarniku. Bagietkę możesz podsmażyć i na patelni lub w tosterze.
3 Zupę przelać do poszczególnych żaroodpornych naczyń. Wyłożyć suszoną bagietkę i posypać startym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec na złoty kolor – 10-12 minut.
Zupę cebulową można podawać w inny sposób. Po prostu upiecz kawałki bagietki z serem i podawaj osobno z zupą. Lub posyp zupę serem i upiecz, a chrupiącą bagietkę podawaj osobno.
Inne pyszne zupy z całego świata:
Węgierska zupa gulaszowa https://takajaeda.com/pl/98/wegierska-zupa-gulaszowa/
Barszcz ukraiński https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/barszcz-ukrainski/
Zupa Charcho https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/gruzinska-zupa-charcho/
Hiszpańska zupa czosnkowa https://takajaeda.com/pl/98/zupa-czosnkowa-sopa-de-ajo/