Bulion ziołowy z klopsikami

Uwielbiam nowoczesne książki kucharskie. Kupując wolę książki nie z prostymi przepisami, ale z przepisami z podróży kulinarnych. W takich książkach często znajduję i odkrywam wiele ciekawych, niebanalnych przepisów z kuchni różnych krajów. W jednej z tych książek („Kaukaz” Olyi Hercules) bardzo zainteresował mnie przepis na ciekawy bulion na bazie pachnącej zieleniny z klopsikami. I nic dziwnego, że zwróciłam uwagę na ten przepis. Gotowe danie przeszło moje najśmielsze oczekiwania. To niesamowite, jak bogaty i aromatyczny jest ten bulion ziołowy. Chętnie podzielę się przepisem na to oryginalne pierwsze danie.

Składniki (na garnek 2L):

Łodygi kolendry, bazylii, pietruszki – 250g.
Łodygi selera naciowego- 4 szt. (1 szt. na bulion i 3 szt. na gotowe danie)
Czosnek – 4 ząbki
Sos Narsharab – 2 łyżki
Liść laurowy – 2 szt.
Nasiona kopru włoskiego – 2/3 łyżeczki
Mielona jagnięcina (lub wołowina) – 300-400 gr.
Zmielony czarny pieprz
Sól

Proces gotowania

1 Do garnka z wodą włożyć łodygi aromatycznych ziół i selera, posiekane 2 ząbki czosnku, liść laurowy i nasiona kopru włoskiego. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut.

Pozwól bulionowi dobrze się zaparzyć (możesz nawet odstawić na kilka godzin). Następnie odcedź bulion. Odrzuć łodygi itp.

2 Do mielonego mięsa dodać zmielony czarny pieprz i posiekane nasiona kopru włoskiego. Sól. Dobrze wymieszać. Z mięsa mielonego formujemy małe kulki.

3 Zagotować bulion. Wkładamy klopsiki i dodajemy sos z granatów Narsharab. Gotuj przez 7 minut. Do garnka dodać 2 zmielone ząbki czosnku i posiekany seler. Sól. Gotuj jeszcze 2 minuty.

Bulion ziołowy z klopsikami podajemy na stół posypany świeżą kolendrą.