Wiele osób wie, że chorizo to hiszpańska kiełbasa z papryką. Najczęściej w Hiszpanii jest suszona lub wędzona na surowo. W krajach Ameryki Łacińskiej tę kiełbasę gotują nieco inaczej. Mięso na kiełbasę przechodzi przez maszynkę do mięsa, oprócz papryki dodaje się ostrą paprykę, a gotową kiełbasę smażą lub pieczą.
Składniki:
- Mielona wieprzowina – 1 kg.
- Mielona ostra czerwona papryka – 0,5-1 łyżeczki (lub bez niej)
- Papryka mielona – 2 łyżki
- Suszone oregano – 1 łyżka
- Oliwa z oliwek – 70 ml.
- Olej słonecznikowy – do smażenia
- Wino białe – 150 ml.
- Sól – 1 łyżka
- Jelita wieprzowe
Proces gotowania
1 Do schłodzonej mielonej wieprzowiny dodaj wszystkie przyprawy i oliwę z oliwek. Sól. Mieszamy. Dodaj białe wino. Następnie dobrze wymieszaj.
Mięso mielone wkładamy na kilka godzin do lodówki.
2 20 minut przed rozpoczęciem nadziewania jelitę mięsem mielonym należy namoczyć je w ciepłej wodzie.
3 Wyjmujemy mięso mielone z lodówki.
Zakładamy jelitę na kran i przepuszczamy przez nią wodę. Następnie przystępujemy do nadziewania. Robię to za pomocą maszynki do mielenia mięsa przy użyciu specjalnych przystawek do robienia kiełbasek. Nadziewać jelitę mięsem mielonym niezbyt ciasno. Tworzymy kiełbaski o długości 15-20 cm, końce zawiązujemy specjalną nicią kulinarną.
4 Kiełbasy nakłuć w kilku miejscach przed smażeniem.
Smaż kiełbaski na rozgrzanej patelni z obu stron pod pokrywką. Można też smażyć chorizo oraz na grillu.
Inne przepisy na pyszne domowe kiełbaski:
Domowa kiełbasa czosnokowa https://takajaeda.com/pl/98/domowa-kielbasa-z-czosnkiem/
Ukraińska kełbasa domowa https://takajaeda.com/pl/98/dania-glowne/ukrainska-kielbasa-domowej-roboty/
Niemieckie kielbaski bratwurst https://takajaeda.com/pl/98/niemieckie-kielbaski-bratwurst/
Osban – arabskie kiełbaski z ryżem https://takajaeda.com/pl/98/osban-arabskie-kielbaski-z-ryzem/