Многим известно, что чоризо – это испанская колбаса с паприкой. Чаще всего в Испании она бывает сыровяленая или сырокопченая. В латиноамериканских же странах эту колбасу готовят немного по-другому. Мясо для колбасы пропускают через мясорубку, кроме паприки добавляют острый перец, а готовую колбасу обжаривают или запекают.
Ингредиенты:
- Свиной фарш – 1 кг.
- Красный перец молотый острый – 0.5-1 ч. ложки (или без него)
- Паприка молотая – 2 ст. ложка
- Орегано сушёный – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 70 мл.
- Подсолнечное масло – для обжаривания
- Белое вино – 150 мл.
- Соль – 1 ст. ложка без горки
- Свиная черева
Процесс приготовления
1 В охлажденный свиной фарш добавляем все специи и оливковое масло. Солим. Перемешиваем. Добавляем белое вино. Далее хорошо вымешиваем фарш.
Полученный фарш убираем в холодильник на несколько часов.
2 За 20 минут до того как вы начнёте набивать череву фаршем, ее необходимо замочить в теплой воде.
3 Достаем фарш из холодильника.
Надеваем череву на кран и пропускаем через нее воду. Далее приступаем к ее набивке. Я делаю это через мясорубку с помощью специальных насадок для приготовления колбас. Набиваем череву фаршем неплотно. Формируем колбаски длиной 15-20 см. Концы перевязываем специальной кулинарной нитью.
4 Перед обжариванием проколите колбаски в нескольких местах.
Обжариваем колбаски на разогретой сковороде с двух сторон под крышкой. Также можно обжарить чоризо по-мексикански и на гриле.
Другие рецепты вкусных домашних колбасок: