Moim zdaniem najlepsza kiełbasa to ta przygotowana samodzielnie w domu. Nie potrzeba do niej skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności. Domowa kiełbasa czosnkowa zachwyca intensywnym aromatem, wyrazistym smakiem i prostym składem. Jej podstawą jest dobrej jakości wieprzowy boczek, świeży czosnek oraz kilka przypraw.
Przygotowanie jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy pokroić lub grubo zmielić mięso, połączyć je z czosnkiem i przyprawami, a następnie nadziać przygotowane jelita wieprzowe. Po krótkim leżakowaniu w lodówce kiełbasę można usmażyć, upiec w piekarniku lub przygotować na grillu.
To świetna propozycja dla wszystkich, którzy lubią domowe wyroby mięsne i chcą samodzielnie kontrolować ich skład. Kiełbasa jest aromatyczna, soczysta i pełna czosnkowego smaku.
Składniki:
- 800 g świeżego boczku wieprzowego
- 2 główki czosnku
- 5–6 łyżek oleju roślinnego
- 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1,5 łyżeczki soli
- jelita wieprzowe do nadziewania
Proces gotowania
1. Przygotuj mięso i przyprawy
Boczek pokrój w niewielką kostkę o boku około 1,5 cm. Jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję kiełbasy, możesz również grubo zmielić mięso w maszynce do mielenia.
Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj go do mięsa razem z solą, mielonym czarnym pieprzem i olejem roślinnym.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na całą noc. Dzięki temu mięso przejdzie aromatem czosnku i przypraw.
2. Przygotuj jelita
Jelita wieprzowe opłucz z soli i namocz przez około 20 minut w letniej wodzie (zgodnie z instrukcją producenta).
Następnie nałóż jeden koniec jelita na kran i delikatnie przepuść przez nie wodę. Pozwoli to dokładnie wypłukać jego wnętrze i sprawdzić, czy nie ma uszkodzeń.
3. Nadziewaj kiełbasę
Przygotowaną masę mięsną przełóż do maszynki do mielenia mięsa wyposażonej w specjalną końcówkę do nadziewania kiełbas.
Naciągnij jelito na końcówkę i stopniowo napełniaj je farszem. Staraj się robić to równomiernie, nie upychając mięsa zbyt mocno, aby jelito nie pękało podczas obróbki cieplnej.
Uformuj kiełbaski o wybranej długości i zwiąż ich końce sznurkiem kuchennym lub skręć jelito w odpowiednich miej
4. Przygotuj kiełbasę na patelni
Rozgrzej patelnię i ułóż na niej kiełbasę. Obsmaż ją z obu stron, aż skórka delikatnie się zarumieni.
Następnie ostrożnie wlej około 3 szklanek wody. Przykryj patelnię pokrywką i duś kiełbasę na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. W razie potrzeby uzupełnij wodę.
Najlepiej sprawdzić temperaturę termometrem kuchennym – w środku kiełbasy powinna osiągnąć co najmniej 71°C.
5. Alternatywne sposoby przygotowania
Domową kiełbasę czosnkową możesz przygotować również na dwa inne sposoby:
- W piekarniku: ułóż kiełbasę w naczyniu żaroodpornym i piecz w temperaturze 180°C, aż będzie dobrze wypieczona w środku. Czas zależy od grubości kiełbasek. Sprawdź temperaturę wewnętrzną – powinna wynosić co najmniej 71°C.
- Na grillu: grilluj kiełbasę na umiarkowanym żarze, regularnie obracając, aby równomiernie się upiekła. Nie dopuszczaj do przypalenia jelita. Przed podaniem sprawdź, czy środek osiągnął temperaturę 71°C
Jak podawać domową kiełbasę czosnkową?
Gotową kiełbasę możesz podawać zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Świetnie smakuje z chlebem, musztardą, chrzanem oraz domowymi kiszonkami. Możesz również pokroić ją na plasterki i podać na zimnej płycie mięs i wędlin.
Domowa kiełbasa czosnkowa to prosty sposób na przygotowanie aromatycznego wyrobu mięsnego z kilku podstawowych składników. Jeśli lubisz intensywny smak czosnku, z pewnością przypadnie Ci do gustu!
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Inne przepisy na pyszne domowe kiełbaski: