Osban to bardzo pachnące północnoafrykańskie kiełbaski z ryżem, mnóstwem różnych ziół i przypraw.
Składniki:
- Wołowina (lub jagnięcina) – 1 kg.
- Tłuszcz z ogona baraniny (kurdiuk) – 350 gr.
- Ryż – 300 gr.
- Cebula – 100 gr.
- Pasta pomidorowa – 150 gr.
- Pietruszka – 3 pęczki
- Koper – 3 pęczki
- Bazylia – 1 pęczek
- kolendra – 1 pęczek
- Mięta – 0,5 pęczka
- Kurkuma mielona – 3 łyżeczki
- Papryka – 3 łyżeczki
- Kminek mielony – 3 łyżeczki
- Papryczka chili mielona – 1 łyżeczka
- Sól – 2 łyżeczki
- Olej roślinny – 50 ml.
- Jelita wołowe (lub wieprzowe)
Process gotowania
1 Przede wszystkim dobrze myjemy jelita. Następnie zamoczyć w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2 Pokrój wołowinę i tłuszcz z ogona na drobną kostkę.
Wszystkie zioła dobrze umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Dobrze umyj ryż. Przygotowujemy wszystkie niezbędne przyprawy.
Mieszamy wołowinę, tłuszcz z ogona, ryż, cebulę, koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy, zioła i olej roślinny. Posolić i dokładnie wymieszać. Otrzymujemy bardzo pachnący farsz.
3 Włóż jelitę do kranu i przelej przez nią wodę. Następnie przystępujemy do nadziewania. Robię to za pomocą maszynki do mielenia mięsa przy użyciu specjalnych przystawek do robienia kiełbasek. Osłonę wypełniamy mięsem mielonym maksymalnie w 60%, ponieważ ryż zwiększy swoją objętość podczas gotowania kiełbasy. Zawiązujemy końce jelity węzłami lub specjalną nitką.
4 Przygotowuje się osban na parze. Kiełbasy wkładamy do rozkładanego sitka, przykrywamy pokrywką. Gotujemy przez około godzinę. Aby podczas gotowania jelita nie pękła, po zagotowaniu wody należy ją przebić w kilku miejscach.
Gotowe kiełbaski od razu podają do stołu.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Inne przepisy na pyszne domowe kiełbaski
Ukraińska kiełbasa https://takajaeda.com/pl/98/dania-glowne/ukrainska-kielbasa-domowej-roboty/
Niemieckie kiełbaski Bratwurst https://takajaeda.com/pl/98/niemieckie-kielbaski-bratwurst/