Осбан – это очень ароматные североафриканские колбаски с рисом, большим количеством разнообразной зелени и специй.
Ингредиенты:
- Говядина (или баранина) – 1 кг.
- Курдючный жир – 350 г
- Рис – 300 г
- Лук – 100 г
- Томатная паста – 150 г
- Петрушка – 3 пучка
- Укроп – 3 пучка
- Базилик – 1 пучок
- Кинза – 1 пучок
- Мята – 0.5 пучка
- Молотая куркума – 3 ч. ложки
- Паприка – 3 ч. ложки
- Молотая зира- 3 ч. ложки
- Перец чили молотый – 1 ч. ложка
- Соль – 2 ч. ложки
- Растительное масло – 50 мл.
- Говяжья (или свиная) черева
Процесс приготовления
1 Первым делом хорошо промываем череву. Затем замачиваем её в теплой воде на 20 минут.
2 Говядину и курдючный жир нарезаем небольшими кубиками.
Всю зелень хорошо моем, сушим и мелко рубим.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Рис промываем. Подготавливаем все необходимые специи.
Смешиваем говядину, курдючный жир, рис, лук, томатную пасту, все специи, зелень и растительное масло. Солим и тщательно перемешиваем. Получается очень ароматный фарш.
3 Надеваем череву на кран и пропускаем через нее воду. Далее приступаем к ее набивке. Я делаю это через мясорубку с помощью специальных насадок для приготовления колбас. Набиваем череву фаршем максимум на 60%, так как рис при приготовлении колбасы будет увеличиваться в объеме. Концы черевы завязываем узлами или специальной нитью.
4 Готовится осбан на пару. Укладываем колбаски в пароварку, накрываем крышкой. Готовим около часа. Чтобы во время приготовления черева не лопалась, после закипания воды нужно ее проколоть в нескольких местах.
Готовые колбаски сразу подаём к столу.
Другие рецепты вкусных домашних колбасок