Один из моих любимых летних супов – это щавелевый суп. Свежий щавель придаёт супу характерную приятную кислинку. Такой суп можно сделать очень легким, сварив на курином или овощном бульоне. Но я же хочу предложить вам рецепт более наваристого и насыщенного щавелевого супа.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л.):
- Говяжий суповой набор – 500 гр.
- Картофель – 450 гр.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Щавель свежий – 200 гр.
- Сало (по желанию) – 50 гр.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 3 шт.
- Соль
- Яйца – для подачи
- Сметана – для подачи
- Укроп (или другая зелень)
Процесс приготовления
1 Разогреваем духовку до 190 градусов.
Выкладываем на противень говяжий суповой набор и отправляем его запекаться в духовку. Запекаем в течение часа.
2 Запечённый суповой набор кладём в кастрюлю с кипящей водой и варим в течение 40 минут. Благодаря предварительному запеканию, бульон получается очень насыщенным и более ароматным.
3 Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты для супа.
Лук и сало нарезаем небольшими кубиками, морковь трем на крупной тёрке.
На сковороде обжариваем сало – получаем шкварки. Если вы не любитель шкварок, тогда пропустите этот этап. Добавляем в сковороду лук и обжариваем в течение 10 минут. Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем ещё 10 минут.
4 Картофель нарезаем кубиками.
5 С готового бульона достаем суповой набор. Отделяем мясо от костей, нарезаем его и отправляем опять в кастрюлю.
Кладём в кастрюлю картофель и лук с морковью. Также добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим 25 минут.
6 Хорошо промытый щавель нарезаем полосками. Добавляем его в кастрюлю за 5 минут до конца приготовления супа. Солим суп по вкусу.
Щавелевый суп можно подавать с заранее сваренными и нарезанными яйцами. А можно вбить яйца в конце приготовления супа непосредственно в кастрюлю. Мне больше нравится первый вариант.
Щавелевый суп подаём к столу с мелко нарезанной зеленью, сметаной и яйцом.
Другие варианты вкусных первых блюд: