Zupa szczawiowa

Jedną z moich ulubionych letnich zup jest zupa szczawiowa. Świeży szczaw nadaje zupie charakterystyczną, przyjemną kwaskowatość. Ta zupa może być bardzo lekka, gotując w bulionie z kurczaka lub warzyw. Ale chcę ci zaproponować przepis na bogatszą zupę ze szczawiu.

Składniki (na garnek 3 l)

Zestaw do zup (lub wołowina z kością) – 500 gr.
Ziemniaki – 450 gr.
Cebula – 200 gr.
Marchewka – 150 gr.
Świeży szczaw – 200 gr.
Boczek (opcjonalnie) – 50 gr.
Liść laurowy – 1 szt.
Pieprz czarny – 3 szt.
Sól
Jajka – do podania
Śmietana – do podania
Koper (lub inne warzywa)

Proces gotowania

1 Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.Zestaw kości z mięsem rozkładamy na blasze do pieczenia i wysyłamy do pieczenia w piekarniku. Pieczemy godzinę.

2 Pieczone kości wołowe z mięsem wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez 40 minut. Dzięki wstępnemu wypiekowi bulion jest bardzo bogaty i bardziej aromatyczny.

3 Gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę składników na zupę.

Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę, trzy marchewki na grubej tarce.

Smażyć boczek na patelni – dostajemy skwarki. Jeśli nie jesteś fanem skwarków, pomiń ten krok. Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez 10 minut. Dodaj marchewki, wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.

4 Ziemniaki kroimy w kostkę.

5 Z gotowego bulionu wyjmujemy kości. Oddzielamy mięso od kości, kroimy i odsyłamy z powrotem do garnka.

Do garnka włożyć ziemniaki i cebulę z marchewką. Dodajemy również liście laurowe i pieprz. Gotuj przez 25 minut.

6 Dobrze umyty szczaw kroimy w paski. Dodaj szcaw do garnka na 5 minut przed końcem przygotowania zupy. Posolić zupę do smaku.

Zupę szczawiową można podawać z gotowanymi i posiekanymi jajkami. Lub możesz wbić jajka do garnka pod koniec przygotowywania zupy. Bardziej podoba mi się pierwsza opcja.

Zupę szczawiową podawać z drobno posiekanymi ziołami, śmietaną i jajkiem.