Говядина с баклажанами по-грузински — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе сочность мяса и насыщенный вкус овощей, дополненных ароматными грузинскими специями. Баклажаны придают блюду мягкость и легкую пикантность, а свежая зелень и чеснок делают его по-настоящему ярким. Этот рецепт — прекрасный выбор для любителей сытной и пряной кухни, которая дарит ощущение тепла и уюта.
Ингредиенты:
- Говядина – 700 г
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томаты в собственном соку – 2 банки
- Чеснок- 3 зубчика
- Грецкие орехи – горсть
- Хмели – сунели – 2 ч.л
- Паприка – 1 ч.л
- Кинза – пучок
- Растительное масло
- Соль
Процесс приготовления
1. Баклажаны нарезаем кубиками, выкладываем в миску и солим. Оставляем на 15-20 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
2. Говядину нарезаем полосками. Обжариваем на растительном масле в течение 10-15 минут.
3. Перец и морковь нарезаем соломкой, лук – полукольцами.
4. Баклажаны тщательно отжимаем от лишней жидкости и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Пассеруем морковь в течение 3 минут. Добавляем к ней лук и паприку и готовим ещё 5 минут.
6. Добавляем в сковороду томаты в собственном соку, измельчённый чеснок и все специи. Хорошо перемешиваем. После этого возвращаем в сковороду обжаренную говядину и баклажаны. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1–1 час 20 минут, периодически помешивая.
7. Готовое блюдо посыпаем измельчёнными грецкими орехами и ,по желанию, свежей кинзой.
Приятного аппетита!
Вам понравятся и другие вкусные блюда грузинской кухни: