Домашние квашеные сливы — это необычная, но очень вкусная закуска. Они отлично сочетаются с мясом (особенно с уткой), сырами и подходят как пикантное дополнение к салатам или холодным закускам.
Ингредиенты ( на банку 1л):
- Сливы (спелые, но плотные)
- Крапива – 2–3 веточки
- Мята – 1 веточка
- Имбирь – несколько ломтиков
- Куркума (корень) – несколько ломтиков
- Сушеный тимьян – ½ чайной ложки
- Семена горчицы – 1 чайная ложка
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Рассол: вода + соль
Процесс приготовления
Как приготовить рассол:
- 1 литр кипячёной и охлаждённой воды
- 1 столовая ложка соли без йода (примерно 50 г)
Соль растворить в холодной воде и хорошо перемешать.
Приготовление слив:
Простерилизуйте банку и крышку.
Вымойте и обсушите сливы.
На дно банки положите крапиву, имбирь, куркуму, семена горчицы, тимьян, мяту и зубчик чеснока. Плотно уложите сливы. Сверху можно добавить ещё веточку крапивы. Залейте всё рассолом, чтобы сливы были полностью покрыты. Закройте банку (не слишком туго) и оставьте при комнатной температуре на 7–10 дней. Периодически приоткрывайте крышку, чтобы выпускать углекислый газ.После брожения уберите банку в холодильник.
Как подавать: К как утке или свинине — идеальное сочетание сладости и кислинки.В качестве необычной закуски.Можно добавлять в салаты или нарезать к сыру.
Если вам понравился этот рецепт квашеных слив, обязательно загляните и в другие мои заготовки!
Попробуйте также: