Во время поездок на природу на более, чем один день я обязательно готовлю первое блюдо. В этот раз выбор пал на гороховый суп. Гороховый суп на костре — это сытное вкусное блюдо с приятным ароматом дымка.
Ингредиенты:
- Бульон — 2 л.
- Горох колотый — 250 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Подкопчёная грудинка — 100 гр.
- Сливочное масло (можно заменить на растительное) — 20 гр.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком — 3 горошины
Процесс приготовления
1 Горох необходимо предварительно замочить. Желательно сделать это за шесть часов до приготовления супа, а ещё лучше оставить замоченный горох на всю ночь. Можно это сделать ещё дома и взять с собой уже подготовленный горох.
2 Непосредственно перед приготовлением супа на костре, нужно нарезать овощи и подкопчённую грудинку. Я грудинку закоптил сам на мангале. Но можно добавить и готовую копченную грудинку.
Картофель и грудинку нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелко.
3 Далее разводим огонь и прогреваем казан. Я готовил суп на маленькой печке «буржуйке». Можно также приготовить суп, подвесив казан (или котелок) над костром.
В прогретый казан кладём сливочное масло и растапливаем его. Далее туда же отправляем нарезанную подкопчённую грудинку. Обжариваем ее 2-3 минуты.
4 Отправляем в казан лук и морковь. Перемешиваем и жарим 10 минут.
5 Чтобы на природе не заморачиваться варкой бульона, я его сварил предварительно дома. Гороховый суп я обычно делаю на говяжьем бульоне или на свиных ребрышках. Такой суп получается более насыщенным и наваристым.
Наливаем немного бульона к грудинке и овощам и тушим все вместе 5 минут.
6 Добавляем в казан картофель, горох и горошки черного перца. Далее все ингредиенты заливаем бульоном. Варим суп ориентировочно 25-30 минут. За минут 10 до окончания варки, добавляем лавровый лист.
Готовность супа определяем по готовности картофеля и гороха. Они должны стать мягкими.
В конце не забываем посолить суп.
Вкусный гороховый суп с лёгким ароматом дымка готов! Подаём его посыпанным мелко нарезанной зеленью.
