Zupa Solanka z ozorem · Przepisy na pyszne zupy ·

Zupa Solanka to dla mnie jedna z moich ulubionych zup. Wiele już o tym napisano w internecie, więc nie będę zagłębiać się w historię powstania tego dania. Chcę tylko podzielić się z Wami przepisem na moją idealną Solankę. Przede wszystkim zaznaczę, że nie staram się dodawać jak największej liczby odmian produktów mięsnych. Wydaje mi się, że wystarczą 3-4 wysokiej jakości składniki mięsne.

Składniki (na garnek 3L):

Bulion

Zestaw do zupy z kości wołowej – 700 gr.
woda
Marchewki – 1 szt.
Cebula – 1 szt.

Pozostałe składniki

Gotowana wołowina – 200 gr.
Ozór wieprzowy – 300 gr.
Kiełbasa gotowana wędzona – 150 gr.
Pomidory we własnym soku bez skórki – 1 puszka (400 ml.)
Cebula – 2 szt.
Ogórki Kiszone – 120 gr.
Oliwki – 80 gr.
Marynata z oliwek – 70 ml.
Kapary – 2 łyżki. łyżki
Marynowana jalapeno – 1 papryka
Masło – 30 gr.
Cytryny solone – ćwierć cytryny (opcjonalnie i dostępne)
Liść laurowy – 2 szt.
Groszek ziele angielskie – 4 szt.
Śmietana, cytryna, zioła – do podania

Proces gotowania

1 Przede wszystkim przygotuj bulion. Zwracam na niego szczególną uwagę. Z mojego doświadczenia wynika, że mocny przezroczysty bulion to klucz do pysznej solanki.

Nasz zestaw do zupy wkładamy do garnka i napełniamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kilka minut. Teraz musisz spuścić wodę. Ponownie wlej wodę i gotuj przez 1,5-2 godziny pamiętając o usunięciu piany. Po godzinie dodaj do garnka obraną cebulę i marchewkę oraz groszek ziela angielskiego.

2 W tym czasie w innym garnku ugotować wołowinę i ozór. Musisz je gotować przez 1,5 godziny.

3 Następnie cebulę pokrój na półpierścienie, ogórki w paski, papryczki jalapeno w krążki, oliwki pokrój na dwie części.

Ингредиенты Суп Солянка сборная рецепт фото

4 Podgrzej masło na patelni. Następnie położyć tam cebulę i smażymy do miękkości (około 15-20 minut).

5 Dodaj ogórki do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodajemy pomidory, starte przez sito, wraz z sokiem na patelnię. Dusić wszystko razem pod przykryciem przez 10 minut.

6 Ugotowaną wołowinę, ozór i kiełbasę pokroić w paski.

7 Gdy bulion będzie ugotowany, wyjmij z niego kości, cebulę i marchewkę.

Przechodzimy do ostatniego etapu „składania” mojej idealnej Solanki. Do garnka wysyłamy posiekane składniki mięsne, sos oraz oliwę marynowaną. Doprowadź do wrzenia i dodaj tam liść laurowy. Gotuj przez kolejne 10 minut. Po tym czasie na patelnię włożyć wszystkie pozostałe składniki: kapary i jalapenos. Na tym samym etapie, dodać drobno pokrojoną cytrynę solone, jeśli są dostępne. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

8 Wyłącz gaz. Spróbuj soli, jeśli nie wystarczy, dodaj. Nie zapomnij, aby uzyskać liść laurowy.

Zupa Solanka z ozorem gotowa!

Przed podaniem pozwól zupie parzyć przez 15-20 minut. I dopiero po tym czasie można delektować się przepyszną, bardzo mięsistą solanką.

Solankę podawać ze śmietaną, plasterkami cytryny i drobno posiekanymi ziołami. Moją prezentację można zobaczyć na zdjęciu.