Soczyste kawałki kurczaka w aromatycznej marynacie, podane z kremowym sosem orzechowym – to połączenie, któremu trudno się oprzeć! Danie jest lekko pikantne, pełne orientalnych aromatów i przyjemnie orzechowego smaku. Imbir, czosnek, kolendra i przyprawy doskonale komponują się z delikatnym mięsem kurczaka, tworząc wyjątkową propozycję na grilla lub rodzinny obiad.
Szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym są nie tylko smaczne, ale również efektownie prezentują się na talerzu. Możesz podać je z dodatkową porcją sosu, świeżą kolendrą i kawałkami cytryny lub limonki
Składniki (na 5 porcji):
Na szaszłyki:
- 8 udek z kurczaka (bez skóry i kości)
- drewniane patyczki do szaszłyków
- 150 g prażonych orzeszków ziemnych lub 6 łyżek masła orzechowego
Na sos orzechowy i marynatę:
- 150 g prażonych orzeszków ziemnych lub 6 łyżek masła orzechowego
- kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm)
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 papryczka chili (opcjonalnie)
- 1 cytryna
- kilka piórek zielonej cebulki
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól do smaku
- odrobina wody, jeśli będzie potrzebna do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Proces gotowania
1. Przygotuj aromatyczną bazę sosu.
Na suchej patelni umieść kumin, curry i kurkumę. Podgrzewaj przez około minutę na średnim ogniu, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić.
2. Zrób sos orzechowy.
Jeśli używasz całych orzeszków ziemnych zamiast gotowego masła orzechowego, najpierw zmiel je w blenderze na gładką pastę. Może to potrwać kilka minut, w zależności od mocy urządzenia.
Do masła orzechowego dodaj obrany imbir, czosnek, świeżą kolendrę, zieloną cebulkę, chili (bez pestek, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak), sos sojowy oraz skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Wsyp również podprażone przyprawy. Zblenduj wszystkie składniki na jednolity sos.
Dopraw solą do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dolewaj odrobinę wody, aż uzyskasz kremową konsystencję. Gotowy sos podziel na dwie części – jedną wykorzystasz do marynowania mięsa, a drugą do podania.
3. Zamarynuj kurczaka.
Z udek usuń skórę i kości, a następnie pokrój mięso na mniejsze kawałki, mniej więcej jednakowej wielkości. Przełóż je do miski, dodaj połowę przygotowanego sosu orzechowego i dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jeśli masz więcej czasu, pozostaw kurczaka w marynacie na całą noc – mięso nabierze wtedy jeszcze intensywniejszego aromatu.
4. Przygotuj szaszłyki.
Zamarynowane kawałki kurczaka nadziej na drewniane patyczki. Jeśli używasz patyczków do szaszłyków, wcześniej namocz je w wodzie przez około 20–30 minut, aby nie przypalały się podczas grillowania.
5. Usmaż lub ugrilluj mięso.
Grilluj szaszłyki na średnim ogniu przez około 15–20 minut, regularnie je obracając, aż mięso ładnie się zarumieni i będzie całkowicie upieczone w środku. Czas przygotowania zależy od wielkości kawałków i temperatury grilla.
Jak podawać szaszłyki z kurczaka?
Gotowe szaszłyki przełóż na talerz i podawaj z pozostałym sosem orzechowym. Całość możesz udekorować posiekaną świeżą kolendrą, kawałkami cytryny lub limonki oraz plasterkami chili.
To danie świetnie smakuje również z ryżem, świeżą sałatką lub grillowanymi warzywami.
Jeśli masz ochotę na nieco inną formę podania, zdejmij mięso z patyczków i zawiń je razem z sosem w lawasz albo włóż do kieszonek pity. W ten sposób przygotujesz pyszny, inspirowany kuchnią azjatycką street food, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na spotkanie ze znajomymi.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Pomocna rada:
Nie wyrzucaj kości kurczaka – zamroź je. Mogą być przydatne w przyszłości do przygotowywania bulionu.
Proponuję spojrzeć na inny przepis na pyszne danie z kurczaka