Jeśli lubicie aromatyczne zupy z nutą egzotyki, ten przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu! Delikatne krewetki, kawałki czerwonej ryby, kremowe mleko kokosowe i pachnąca trawa cytrynowa tworzą wyjątkowo udane połączenie. Do tego imbir, czosnek, chili oraz świeża kolendra, które nadają zupie przyjemnej ostrości i charakterystycznego azjatyckiego aromatu.
Podstawą tej zupy jest bulion drobiowy wzbogacony aromatem pancerzyków krewetek. Dzięki temu otrzymujemy głęboki, morski smak, który doskonale komponuje się z delikatnym mlekiem kokosowym i pomidorami.
To świetna propozycja na nieco inny obiad – sycący, rozgrzewający, a jednocześnie lekki i pełen ciekawych smaków. Ryż podajemy osobno, dzięki czemu każdy może nałożyć sobie taką porcję, na jaką ma ochotę.
Dlaczego warto przygotować tę zupę?
- Bogaty smak owoców morza – krewetki i czerwona ryba nadają bulionowi wyjątkowego charakteru.
- Kremowa konsystencja – mleko kokosowe łagodzi ostrość przypraw i pięknie łączy wszystkie składniki.
- Aromatyczne dodatki – imbir, czosnek, trawa cytrynowa i kolendra wprowadzają egzotyczne nuty.
- Idealna z ryżem – dzięki osobnemu podaniu ryżu zupa zachowuje swoją konsystencję, a danie jest bardziej sycące.
Składniki na garnek o pojemności 2,5 litra
- 2,5 l bulionu drobiowego
- 400 g nieobranych krewetek
- 200 g czerwonej ryby (np. łososia)
- 150 g ryżu
- 200 g pieczarek
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 cebula
- 400 g pomidorów z puszki lub słoika, we własnym soku
- 2–3 cm świeżego imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1–2 łodygi trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- ½ łyżeczki suszonego chili
- 1 pęczek świeżej kolendry
- sól do smaku
- masło do smażenia
Do podania:
- ugotowany ryż
- świeża limonka lub cytryna
Jak przygotować zupę krewetkową? Przepis krok po kroku
1. Przygotuj aromatyczny bulion krewetkowy
Obierz krewetki, ale nie wyrzucaj ich pancerzyków. To właśnie one pomogą nadać bulionowi intensywniejszy smak owoców morza.
Do gotowego, gorącego bulionu drobiowego dodaj pancerzyki krewetek. Gotuj przez około 15 minut na niewielkim ogniu, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu.
Następnie przecedź bulion przez sito i usuń wszystkie pancerzyki.
2. Przygotuj aromatyczną bazę z imbiru i czosnku
W czasie gdy bulion nabiera aromatu, przygotuj pozostałe składniki.
Imbir pokrój na kawałki, a czosnek lekko rozgnieć lub pokrój. Na patelni rozgrzej masło, dodaj imbir i czosnek, a następnie smaż przez około 5 minut na niewielkim ogniu.
Masło przejmie ich aromat. Po tym czasie wyjmij kawałki imbiru i czosnku z patelni. Do dalszego przygotowania wykorzystamy aromatyczny tłuszcz.
3. Podsmaż cebulę, pieczarki i pomidory
Cebulę drobno posiekaj i przełóż na patelnię z aromatycznym masłem. Smaż, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
Pieczarki pokrój w plasterki, dodaj do cebuli i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie dodaj pomidory z puszki lub słoika, razem z sokiem. Możesz również użyć świeżych, startych pomidorów. Duś wszystko razem przez kilka minut.
4. Ugotuj ryż
Ryż ugotuj osobno, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
Nie dodajemy go bezpośrednio do garnka z zupą – najlepiej podawać go osobno, nakładając do talerzy tuż przed podaniem.
5. Połącz składniki zupy
Do garnka z przecedzonym bulionem dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami i pomidorami.
Obrane krewetki oraz czerwoną rybę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do garnka.
Następnie dorzuć trawę cytrynową, chili oraz skórkę z cytryny. Wlej mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj.
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj jeszcze przez kilka minut, aż ryba będzie ugotowana, a krewetki nabiorą różowego koloru.
Na koniec dopraw solą do smaku.
6. Wyjmij trawę cytrynową i podawaj
Przed podaniem wyjmij z zupy łodygi trawy cytrynowej. Nie spożywa się ich – służą jedynie do nadania potrawie charakterystycznego, cytrusowego aromatu.
Jak podawać zupę krewetkową z mlekiem kokosowym?
Do głębokich miseczek nałóż porcję ugotowanego ryżu, a następnie zalej go gorącą zupą z krewetkami, kawałkami ryby i pieczarkami.
Każdą porcję posyp świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj z ćwiartką limonki lub cytryny, której sok można wycisnąć bezpośrednio do zupy.
Kwaśny, cytrusowy akcent świetnie równoważy kremowe mleko kokosowe i podkreśla smak owoców morza.
Ta zupa to prawdziwa uczta dla miłośników egzotycznych smaków – aromatyczna, lekko pikantna, kremowa i pełna wartościowych składników.
Smacznego!
Inne przepisy na pyszne pierwsze dania z całego świata: