Tikka Masala to słynne danie indyjskie. Jest to gęsty sos z dużą ilością aromatycznych przypraw i kawałkami kurczaka. Najczęściej podawany z chlebem indyjskim. Istnieje wiele odmian tego dania. Uwielbiam przepis, który widziałem w książce słynnego szefa kuchni Jamiego Olivera. Chętnie się nimi z Wami podzielę.
Składniki:
- Filet z kurczaka (lub udka z kurczaka) – 800 gr.
- Jogurt naturalny – 6 łyżek
- Cytryna – 0,5 szt.
- Korzeń imbiru – 5 cm.
- Czosnek – 6 ząbków
- Garam Masala – 1 łyżeczka
- Papryka wędzona – 1 łyżeczka
- Kminek mielony – 1 łyżeczka
- Mielone goździki – 1 łyżeczka
- Papryka chili – opcjonalnie
Do sosu
- Cebula – 2 szt.
- Czosnek – 4 ząbki
- Pomidory we własnym soku – 2 puszki (800 gr.)
- Śmietanka kokosowa – 200 ml. (lub 2 puszki 800 ml mleka kokosowego)
- Bulion (lub woda) – 500 ml.
- Mielone migdały – 6 łyżek
- kolendra – 1 pęczek
- Kolendra mielona – 1 łyżka
- Kurkuma – 2 łyżeczki
- Papryka wędzona – 1 łyżeczka
- Garam Masala – 1 łyżeczka
- Papryka chili – 1 szt. (opcjonalny)
- Oliwa z oliwek
Proces gotowania
1 Najpierw zamarynuj kurczaka.
Smaż goździki, kminek, paprykę i garam masalę na patelni przez minutę. Dodaj te pachnące przyprawy do jogurtu. Dodajemy tam również posiekany czosnek, korzeń imbiru, startą skórkę i sok z 0,5 cytryny. Sól. Dokładnie wymieszać. Natrzyj kawałki kurczaka powstałą marynatą. Marynować kurczaka w lodówce przez 2 godziny.
2 Gdy kurczak marynuje przygotowujemy sos.
Posiekaj cebulę, czosnek, łodygi kolendry i papryczki chili. Smaż wszystko na rozgrzanej patelni na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
Na patelnię dodaj wędzoną paprykę, kolendrę, kurkumę i garam masalę. Mieszamy. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj posiekane migdały. Smaż jeszcze przez kilka minut.
Zmniejszamy ogień. Dodaj pomidory na patelnię, wymieszaj. Dusić przez 5 minut. Wlej śmietankę kokosową rozcieńczoną wodą (lub bulionem). Dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sól dla smaku.
3 Kawałki marynowanego kurczaka nawlec na szaszłyki. Smaż je z obu stron na złoty kolor.
Wyjmij kurczaka z szaszłyków i dodaj do sosu. Gotuj razem przez kolejne 2 minuty. Czasami pomijam ten krok i osobno podaję kurczaka na szaszłykach i osobno sos. Ta prezentacja wygląda bardzo imponująco.
Posyp gotowe danie posiekaną kolendrą. Ryż może być używany jako dodatek do Tikka Masala. Lub ugotuj indyjski chleb Paratha. Link do przepisu https://takajaeda.com/pl/98/indyjski-chleb-paratha/
