Paratha to jedna z odmian indyjskiego chleba. Są to płaski chlebek bez drożdży smażony na patelni. Gotują zarówno z nadzieniami, jak i bez nich. Ten indyjski chleb świetnie komponują się z wieloma potrawami. Możesz podawać je z zupami, sałatkami lub gulaszami. Ale zdecydowanie najlepszą kombinacją są klasyczne dania indyjskie, takie jak curry, dal, tikka masala, palak paneer i inne.
Przepisów na ten chleb jest wiele. Gotuję według przepisu Jamiego Olivera, który z kolei podzielił się z nim kucharz z Indii.
Składniki:
- Mąka pełnoziarnista – 300 gr.
- Mąka pszenna – 300 gr.
- Mleko – 400 ml.
- Oliwa z oliwek
- Masło topione (ghee)
- Sól morska – duża szczypta
Proces gotowania
Z takiej ilości składników otrzymuje się 8 sztuk.
1 Wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawać mleko i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto przez kilka minut.
Odstawić powstałe ciasto na 20 minut.
2 Ciasto podzielić na 8 kawałków.
Rozwałkuj każdy kawałek na cienką warstwę. Nasmaruj go ghee lub oliwą z oliwek. Następnie musisz zwinąć ciasto. Aby to zrobić, najpierw zginamy boczne krawędzie ciasta do wewnątrz, a następnie zwijamy cienką rolkę (zdjęcie poniżej). Jednocześnie nie naciskaj mocno, nie powinno być ciasne. Przekręcamy powstałą rolkę, jak pokazano na zdjęciu 3. Następnie rozwałkować wałkiem na grubość 0,5 cm.
3 Chlebki smażymy na rozgrzanej patelni, wysmarowanej ghee (lub innym olejem). Szacowany czas gotowania to 3 minuty na stronę.
Gotowy świeży indyjski chleb paratha są chrupiące na zewnątrz i mają wyraźne warstwy w środku.
Przepis na Tikka Masala z kurczakiem https://takajaeda.com/pl/98/tikka-masala-z-kurczakiem-i-indyjskim-chlebem-paratha
