Widziałem ten przepis od znanego szefa kuchni Jamiego Olivera kilka lat temu. Od tego czasu często gotuję tę pachnącą fasolę, ponieważ cała moja rodzina od razu się w niej zakochała. Mam nadzieję, że spodoba ci się również pieczona fasolka po bretońsku z aromatycznym olejem.
Składniki:
- Czerwona fasola w puszkach – 1 puszka
- Biała fasola w puszkach – 1 puszka
- Pomidory we własnym soku – 1 słoik
- Czosnek – 5 ząbków
- Cebula – 1 duża
- Olej roślinny (używam oleju rzepakowego) – 4-5 łyżek
- Rozmaryn – 1 gałązka świeżego lub 1 łyżka suszonego
- Papryka wędzona – 1 łyżeczka
- Ocet winny – 2 łyżki
- Parmezan – do serwowania
Proces gotowania
1 Pierwszym krokiem jest przygotowanie aromatycznego olejku. Aby to zrobić, wlej olej roślinny na patelnię i włóż czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz rozmaryn. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie olej wchłonie aromaty czosnku i rozmarynu.
2 Na patelnię dodaj drobno posiekaną cebulę i wędzoną paprykę. Smaż przez 10-15 minut. Nie zapomnij regularnie mieszać.
3 Wlej ocet winny na patelnię i pozwól mu odparować. To zajmie kilka minut.
4 Następnie spuść płyn z fasoli w puszkach i umieść go na patelni. Dodaj tam pomidory wstępnie rozgniecione widelcem. Gotujemy przez kolejne 5 minut.
Aby dodać do potrawy lekką pikanterię, do powstałej mieszanki dodaję kilka kropli sosu Tabasco lub szczyptę czerwonej papryki. Jeśli nie podoba ci się pikantność potrawy, pomiń ten krok.
5 Dojeżdżamy do mety. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Fasol przenosimy do formy żaroodpornej. Formę zakrywamy folią i wysyłamy do nagrzanego już piekarnika. Po 45 minutach wyjmij folię z formy i piecz przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania sos powinien zgęstnieć.
Fasolka po bretońsku z aromatycznym olejem jest gotowa. Możesz podać to do stołu. Podawaj na świeżo tostowanym pieczywie, posypanym tartym parmezanem (lub innym dojrzewającym serem).
Przydatne porady:
Możesz zrobić bardziej pachnący olej, niż wymaga tego przepis. Nałóż wymaganą ilość podczas gotowania, a pozostały olej wlej do wygodnego dla Ciebie pojemnika. Wystarczy go wcześniej wysterylizować. Ten olej ma szerokie zastosowanie. Dlatego używam go jako dressingu do sałatek ze świeżych warzyw i ziół. Kilka kropli może również dodać smaku potrawom, takim jak makaron i pizza.
Inne przepisy Jamiego Olivera: