Nasiona kopru włoskiego od dawna goszczą w mojej kuchni jako aromatyczna przyprawa, ale sam fenkuł odkryłem stosunkowo niedawno. Okazało się, że to warzywo ma naprawdę wiele do zaoferowania! Jadalne są wszystkie jego części, jednak najbardziej lubię charakterystyczną białą bulwę. Jest soczysta, chrupiąca i ma delikatny anyżowy aromat, który świetnie pasuje do świeżych sałatek.
Fenkuł można grillować, piec lub jeść na surowo. Ja szczególnie chętnie dodaję go właśnie do sałatek, ponieważ nadaje im wyjątkowej świeżości i ciekawego aromatu.
Ta sałatka z gruszką i koprem włoskim to doskonały przykład takiego połączenia. Słodka, soczysta gruszka, lekko anyżowy fenkuł, delikatna rukola i wyrazisty parmezan tworzą harmonijną kompozycję smaków. Całość uzupełnia prosty dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny.
To lekka, orzeźwiająca sałatka, którą przygotujesz w zaledwie kilka minut. Sprawdzi się zarówno jako szybka przekąska, jak i elegancki dodatek do obiadu czy kolacji.
Składniki (na 2 porcje):
- 100 g rukoli
- 100 g sałaty lodowej lub innej ulubionej sałaty
- ½ bulwy kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 mała gruszka
- kilka płatków parmezanu lub sera Grana Padano
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 1–2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Proces gotowania
Przygotuj sałaty. Rukolę dokładnie umyj i osusz. Sałatę lodową lub inną wybraną sałatę pokrój na mniejsze kawałki albo porwij rękami.
Pokrój gruszkę. Umyj owoc, usuń gniazdo nasienne i pokrój go w cienkie plasterki. Gruszkę możesz obrać, ale nie jest to konieczne – skórka nada sałatce dodatkowej tekstury.
Przygotuj fenkuł. Odetnij ewentualne uszkodzone części bulwy, a następnie przekrój ją na pół. Usuń twardy fragment głąba, jeśli jest duży, i pokrój fenkuł w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki.
Pokrój ser. Parmezan lub Grana Padano pokrój w cienkie płatki. Najłatwiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw.
.
Ułóż składniki. Na dużym talerzu lub w salaterce połącz rukolę, sałatę, plasterki gruszki i fenkułu. Dodaj płatki sera
Przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Polej sałatkę tuż przed podaniem, delikatnie wymieszaj i dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Jak podawać sałatkę z gruszką i fenkułem?
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy warzywa są jeszcze chrupiące, a gruszka świeża i soczysta. Doskonale smakuje samodzielnie jako lekka przekąska, ale może być również dodatkiem do pieczonego kurczaka, ryby lub grillowanych warzyw.
Jeśli lubisz ciekawe połączenia smaków, możesz dodatkowo wzbogacić ją o garść orzechów włoskich lub prażonych migdałów. Ich delikatna chrupkość świetnie uzupełni słodycz gruszki i aromat fenkułu.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Inne przepisy na pyszne świeże sałatki: