Отличительной особенностью марокканской кухни является добавление большого количества разнообразных специй во многие блюда. Эти мясные шарики не исключение. И в фарш и в соус добавляется много ароматных специй.
Это блюдо можно описать тремя словами — пряное, сочное, яркое!
Ингредиенты
Фарш
- Мякоть баранины (или говядины) — 600 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Сухари панировочные — 2-3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень кинзы — небольшой пучок
- Паприка молотая — 1 ч. ложки
- Зира молотая — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Соль
Соус
- Помидоры — 500 гр.
- Томатный сок — 200 мл.
- Лук репчатый — 300 гр. (2 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Корень имбиря — 1 см.
- Паприка молотая — 0.5 ч. ложки
- Зира молотая — 0.5 ч. ложка
- Кориандр молотый — 0.5 ч. ложка
- Соль
Процесс приготовления
1 Кладём все ингредиенты для фарша в кухонный комбайн и хорошо вымешиваем. Если делаете фарш в мясорубке, тогда пропустите всё два раза.
Из полученного фарша формируем шарики размером с грецкий орех или чуть больше.
2 Обжариваем мясные шарики со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета. Далее временно убираем их из сковороды.
3 Выкладываем в сковороду нарезанный лук. Обжариваем его до светло золотистого цвета. Добавляем к луку все приправы, очищенный и измельченный имбирь, и все хорошо перемешиваем.
4 Помидоры очищаем от шкурки. Далее мелко нарезаем или измельчаем их блендером. Отправляем помидоры в сковороду к луку. Добавляем томатный сок. Перемешиваем. Солим.
В полученный соус выкладываем мясные шарики. Тушим под крышкой в течение 30 минут.
Готовые мясные шарики по-мароккански подаём с мелко нарезанной кинзой (или другой зеленью по вкусу).
На гарнир отлично подойдут спагетти, кускус, рис или булгур.
Другие рецепты вкусных мясных шариков: