Собираетесь на пикник? Или думаете что бы такого вкусного приготовить на завтрак? Или хотите просто перекусить? Предлагаю вам приготовить закусочные кексы с сыром и шампиньонами по этому рецепту. Готовить их достаточно просто и быстро.
Ингредиенты (на 6 штук):
- Мука пшеничная высшего сорта – 120 гр.
- Сливки 10% жирности – 75 мл.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Разрыхлитель – 0.5 ч. ложка
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Шампиньоны – 50 гр.
- Сыр Сулугуни – 50 гр.
- Сыр Бри (по желанию) – 30 гр.
- Дор Блю сыр (по желанию) – 20 гр.
- Колбаса салями – 20 гр.
- Зелень – любая по вкусу
- Соль
1 Начнем с приготовления начинки.
Лук нарезаем на небольшие кубики. Выкладываем его на разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Обжариваем лук до светло золотистого цвета.
Тщательно моем шампиньоны. Нарезаем их на пластинки. Добавляем грибы в сковороду к луку и обжариваем все вместе до золотистого цвета.
2 Сыр Сулугуни натираем на крупной тёрке. Нарезаем салями, сыры Бри и Дор Блю на небольшие кусочки. Также измельчаем зелень (я добавляю разные виды зелени: укроп, петрушку, зелёный лук).
3 Приготовим тесто для наших кексов.
Сливки, яйцо и размягченное сливочное масло перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем к ним начинку. Аккуратно все перемешиваем.
Начинку можно добавлять любую, по своему вкусу. Так свежую зелень можно заменить сушёной. С сыром будут хорошо сочетаться орегано или базилик. Сыр Сулугуни также можно заменить на любой другой сыр типа Гауда. Колбасу можно заменить на кусочки курицы (заранее приготовленной) и т.д.
В полученную смесь просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем. При этом начинка должна равномерно распределиться по тесту.
Полученное тесто раскладываем по формочкам. Заполняйте формочки на 2/3 объема или чуть больше.
4 Ставим формочки с тестом в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем кексы 25 минут.
Есть такие закусочные кексы лучше с всего слегка охлаждёнными. Я оставляю кексы остужаться на решетке.
Собираетесь на пикник? Помимо этих сырных кексов можно приготовить ещё: Булочки с сыром и кунжутном