У меня есть прекрасная книга известного шеф-повара Джейми Оливера “Моя Италия”. Хочу поделиться с вами рецептом салата из этой книги. Этот итальянский салат с абрикосами покорил меня не только эффектным внешним видом, но и интересным сочетанием продуктов, цветов и текстур.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 5-6 шт.
- Моцарелла – 100 г
- Сыровяленая ветчина – 50 г
- Красный лук (или белый салатный) – 1/2 луковицы
- Листья салата
- Руккола
- Тимьян (свежий или сушёный) несколько веточек
- Лимон (цедра)
- Масло оливковое – 3 ст. ложки
- Винный уксус – 1-2 ст. ложки
- Горошки розового перца (или черного)
Процесс приготовления
Абрикосы моем, убираем косточки и делим на две половинки. Смешиваем тимьян с ложкой оливкового масла. Поливаем этой смесью абрикосы.
Выкладываем абрикосы срезом вниз на разогретую сковороду. Обжариваем на сильном огне в течение 5-6 минут – до румяности. Переворачиваем и обжариваем ещё несколько минут.
Моем и просушиваем рукколу и листья салата. Выкладываем их на тарелку. Сверху кладём половинки карамелизированных абрикосов.
Нарезаем лук тонкими полукольцами. Смешиваем оливковое масло (2 ст. ложки) с уксусом. Добавляем в полученную смесь лук и молотые зерна розового перца. Перемешиваем и оставляем заправку на пару минут.
Моцареллу разрываем на кусочки. Сыровяленую ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем их к абрикосам.
Поливаем все салатной заправкой.
Сверху наш итальянский салат посыпаем натёртой на мелкой тёрке цедрой лимона.
Другие рецепты вкусных салатов: