Brytyjskie pulpety

Brytyjskie pulpety to kolejne pyszne danie Jamiego Olivera, które lubię gotować. Reprezentuje pulpety z serem w środku i oryginalnym sosem. Sos jest bardzo interesujący ze względu na połączenie produktów, z których jest wykonany. To piwo i rozmaryn, a nawet dżem z czarnej porzeczki. A kto by pomyślał, że będą tak harmonijnie połączone ze sobą!

Składniki:

Pulpety

Mielona wieprzowina – 500 gr.
Mielona wołowina – 500 gr.
Ser Cheddar (można zastąpić holenderskim) – 100 gr.
Cebula – 2 szt.
Bułka tarta – 2 łyżki
Rozmaryn – 1 gałązka
Sos Worcestershire – 2 łyżki
Sól

Sos

Mielona wołowina – 200 gr.
Woda – 750 ml.
Cebula – 1 duża
Rozmaryn – 1-2 gałązki
Piwo jasne – 200 ml.
Mąka – 2 łyżki
Musztarda – 2 łyżeczki
Ocet balsamiczny – 2 łyżki
Dżem z czarnej porzeczki – 1 łyżka
Sól

Proces gotowania

1 Pokrój cebulę i rozmaryn. Włóż na patelnię z olejem. Dodaj sos Worcestershire i kilka łyżek wody. Mieszaj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut. Woda powinna wyparować, a cebula powinna się skarmelizować.

2 Przełóż schłodzoną karmelizowaną cebulę do miski z mięsem mielonym i bułką tartą. Posolić i dokładnie wymieszać. Powstałe mięso mielone dzieli się na 16 części.

Włóż do środka kostkę sera. Tworzymy duże kule. Pulpety wkładamy do lodówki.

3 Przygotuj sos.

Smaż mieloną wołowinę na rozgrzanej patelni na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę i rozmaryn. Mieszaj i smaż przez 5 minut. Wlej piwo i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj mąkę, konfiturę z czarnej porzeczki, musztardę, ocet i wodę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Sos jest wystarczająco gęsty.

4 Pulpety można przygotować na dwa sposoby: upieczone w piekarniku lub usmażone na patelni. Wolę drugi sposób.

Umieść pulpety na patelni z olejem. Smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie napełnij klopsiki sosem i gotuj przez kolejne 20-25 minut na małym ogniu.