Британские тефтели

Британские тефтели – это ещё одно вкусное блюдо от Джейми Оливера, которое я с удовольствием готовлю. Представляет собой мясные шарики с сыром внутри и оригинальную подливу. Подливка очень интересна своим сочетанием продуктов, из которых она приготовлена. Это и пиво и розмарин и даже варенье из черной смородины. И кто бы мог подумать, что они так гармонично будут сочетаться друг с другом!

Ингредиенты:

Тефтели

Свиной фарш – 500 г
Говяжий фарш – 500 г
Сыр Чеддер (можно заменить на голландский)- 100 г
Лук – 2 шт.
Панировачные сухари – 2 ст. ложки
Розмарин – 1 веточка
Вустерский соус – 2 ст. ложка
Соль

Подлива

Говяжий фарш – 200 г
Вода – 750 мл.
Лук – 1 большая
Розмарин – 1-2 веточки
Пиво светлое – 200 мл.
Мука – 2 ст. ложки
Горчица – 2 ч. ложки
Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
Варенье из черной смородины – 1 ст. ложка
Соль

Процесс приготовления

1 Нарезаем лук и розмарин. Выкладываем в сковороду с маслом. Добавляем туда же вустерский соус и несколько ложек воды. Перемешиваем и готовим, периодически помешивая, приблизительно 20 минут. Вода должна выпариться, а лук карамелизироваться.

2 Охлаждённый карамелизированный лук перекладываем в миску с фаршем и сухарями. Солим и тщательно вымешиваем. Полученный фарш делим на 16 частей.

Внутрь кладём по кубику сыра. Формируем большие шарики. Убираем тефтели в холодильник.

3 Приготовим подливу.

Обжариваем говяжий фарш на разогретой сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавляем к фаршу измельчённый лук и розмарин. Перемешиваем и обжариваем 5 минут. Наливаем пиво и тушим до тех пор, пока соус не потемнеет. Добавляем муку, черносмородиновый варенье, горчицу, уксус и воду. Хорошо перемешиваем и тушим ещё 30 минут. Подлива получается достаточно густой.

4 Тефтели можно приготовить двумя способами: запечь в духовке или же обжарить на сковороде. Я предпочитаю второй способ.

Выкладываем тефтели в сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета. Далее заливаем тефтели подливой и тушим ещё 20-25 минут.