Венгерский суп-гуляш – одно из самых известных блюд венгерской кухни. Это густое, ароматное, наваристое и питательное блюдо. Представляет собой что-то среднее между супом и мясным рагу. Готовится из говядины, сладкого перца, картофеля и других овощей.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг.
- Бульон или вода – 1.5-2 л.
- Картофель – 500 гр.
- Лук репчатый – 300 гр. (2 больших шт.)
- Морковь – 200 гр. (2 средних шт.)
- Корень сельдерея – 100 гр.
- Помидоры в собственном соку – 1 банка (380 гр.)
- Перец болгарский – 200 гр. (1 шт.)
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Копчёная паприка – 1 ч. ложка
- Паприка сушёная сладкая – 1 ч. ложка
- Коньяк – 20 мл.
- Черный перец горошком – 4 горошины
- Соль
Процесс приготовления
Обычно я готовлю это блюдо в казане. Но можно готовить его и в любой толстостенной кастрюле.
1 Нарезаем овощи. Лук нарезаем крупными полукольцами, перец и сельдерей нарезаем кубиками. Морковь – на любые крупные кусочки.
2 Разогреваем в казане растительное масло. Выкладываем в него нарезанный лук и морковь. Обжариваем их до тех пор, пока лук не станет светло золотистого цвета.
3 Добавляем в казан кусочки говядины. Также сейчас добавляем копчёную паприку. Все хорошо перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.
4 Добавляем 1 литр кипятка и тушим под крышкой на медленном огне 40 минут.
5 По прошествии этого времени, добавляем измельчённые помидоры в собственном соку, нарезанный кубиками картофель, перец и сельдерей. Посыпаем сладкой сушёной паприкой. Кладём горошины черного перца. Наливаем коньяк. Далее заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо и овощи на несколько сантиметров. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим ещё 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем мелко порубленный чеснок.
В конце венгерский суп-гуляш необходимо посолить (по вкусу). Готовое блюдо подаём с мелко нарезанной зеленью. Для придания пикантной нотки можно добавить кружочки перца чили.
Советую посмотреть ещё рецепты таких вкусных супов как: