Węgierska zupa gulaszowa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni węgierskiej. Jest gęsta, pożywna, pełna warzyw i soczystych kawałków wołowiny. Można powiedzieć, że stanowi połączenie klasycznej zupy z aromatycznym mięsnym gulaszem.
Jej charakterystyczny smak zawdzięczamy przede wszystkim wołowinie, słodkiej papryce, pomidorom i długo duszonym warzywom. Dodatek wędzonej papryki nadaje potrawie przyjemny, lekko dymny aromat, a ziemniaki sprawiają, że zupa jest naprawdę sycąca.
Zazwyczaj przygotowuję ją w kociołku, ale równie dobrze można ugotować ją w dużym garnku z grubym dnem. Nie wymaga skomplikowanych składników ani szczególnych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze są dobrej jakości wołowina, odpowiednie przyprawy i czas, który pozwoli wszystkim składnikom połączyć się w aromatyczną całość.
To doskonały pomysł na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. Jeśli lubicie konkretne, rozgrzewające dania jednogarnkowe, koniecznie wypróbujcie ten przepis!
Dlaczego warto przygotować węgierską zupę gulaszową?
- Dużo soczystej wołowiny – mięso duszone w aromatycznym wywarze staje się miękkie i pełne smaku.
- Wyrazisty paprykowy aromat – połączenie słodkiej i wędzonej papryki nadaje zupie charakterystyczny smak.
- Bogactwo warzyw – ziemniaki, marchew, seler, cebula i pomidory tworzą pyszną, sycącą kompozycję.
- Idealna na rodzinny obiad – to pożywne danie jednogarnkowe, które doskonale sprawdzi się dla całej rodziny.
Składniki:
- 1 kg wołowiny
- 1,5–2 l bulionu lub wody
- 500 g ziemniaków
- 300 g cebuli (około 2 duże sztuki)
- 200 g marchewki (około 2 średnie sztuki)
- 100 g korzenia selera
- 1 puszka pomidorów we własnym soku (około 380 g)
- 200 g papryki (1 duża sztuka)
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 20 ml koniaku
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- sól do smaku
Do podania:
- świeża natka pietruszki lub inne ulubione zioła
- papryczka chili (opcjonalnie)
Jak zrobić węgierską zupę gulaszową? Przepis krok po kroku
1. Przygotuj mięso i warzywa
Wołowinę pokrój w średniej wielkości kostkę. Najlepiej sprawdzi się mięso przeznaczone do dłuższego duszenia, np. łopatka lub pręga.
Cebulę pokrój w grube półplasterki. Marchewkę pokrój na większe kawałki, a seler i paprykę w kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
2. Podsmaż cebulę i marchewkę
W kociołku lub dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny.
Dodaj cebulę oraz marchewkę i smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni. Od czasu do czasu mieszaj, aby warzywa równomiernie się podsmażyły.
3. Dodaj wołowinę i wędzoną paprykę
Do podsmażonych warzyw włóż pokrojoną wołowinę. Dodaj wędzoną paprykę i dokładnie wymieszaj.
Smaż przez około 5 minut, aby mięso lekko się zarumieniło, a przyprawa uwolniła swój aromat
4. Duś wołowinę
Wlej około 1 litr wrzącej wody lub bulionu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
W tym czasie wołowina zacznie mięknąć i stopniowo oddawać smak do wywaru.
5. Dodaj pozostałe warzywa i przyprawy
Po 40 minutach dodaj do garnka pomidory pokrojone na mniejsze kawałki wraz z sokiem, ziemniaki, paprykę oraz seler.
Wsyp mieloną słodką paprykę i dodaj ziarenka czarnego pieprzu. Wlej koniak i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Dolej wrzącej wody lub bulionu tak, aby płyn przykrywał mięso i warzywa na kilka centymetrów. Pamiętaj, że ilość płynu możesz dostosować do tego, jak gęstą zupę lubisz.
Przykryj garnek, doprowadź całość do wrzenia i ponownie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, aż wołowina i ziemniaki będą miękkie.
Około 5 minut przed końcem gotowania dodaj drobno posiekany czosnek.
6. Dopraw i podawaj
Na koniec spróbuj zupy i dopraw ją solą według własnego uznania.
Gotową węgierską zupę gulaszową podawaj gorącą, posypaną świeżo posiekanymi ziołami.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać odrobinę świeżej lub suszonej papryczki chili.
Jak podawać węgierską zupę gulaszową?
Ta zupa jest na tyle sycąca, że z powodzeniem może stanowić samodzielny obiad. Najlepiej smakuje podana na gorąco, w głębokich talerzach lub ceramicznych miseczkach.
Możesz udekorować ją natką pietruszki i podać z kromką świeżego chleba. Dobrym dodatkiem będzie również pieczywo na zakwasie, którym można zebrać z talerza aromatyczny, paprykowy sos.
Kilka wskazówek, dzięki którym zupa będzie jeszcze smaczniejsza
- Wybierz odpowiednią wołowinę. Mięso z łopatki lub pręgi dobrze nadaje się do długiego duszenia i po ugotowaniu staje się miękkie.
- Nie spiesz się z duszeniem. Wołowina potrzebuje czasu, aby osiągnąć odpowiednią miękkość. Jeśli po 70 minutach nadal jest twarda, gotuj ją nieco dłużej.
- Uważaj z papryką. Mielona papryka łatwo przypala się na mocno rozgrzanym tłuszczu, dlatego warto ją dodać razem z mięsem i krótko podsmażyć.
- Dostosuj gęstość. Jeśli wolisz bardziej treściwą zupę, dodaj mniej wody. Jeśli wolisz rzadszą, dolej nieco więcej bulionu.
Smacznego!
Węgierska zupa gulaszowa to danie, do którego chętnie się wraca. Jest aromatyczna, rozgrzewająca i pełna składników, które doskonale do siebie pasują. Miękka wołowina, słodka papryka, pomidory i warzywa tworzą wyjątkowo smaczną kompozycję.
Przygotowana w większym garnku będzie również świetnym obiadem na dwa dni. A jeśli ugotujecie ją w kociołku na świeżym powietrzu, zyska dodatkowy, wyjątkowy klimat.
Smacznego
Radzę przyjrzeć się innym przepisom na takie pyszne zupy jak: