Te pyszne, soczyste klopsiki w kremowym sosie zachwycają każdego. Przyrządzam je z dwóch rodzajów mięsa – wołowego i wieprzowego. Jeśli przygotujesz klopsiki wyłącznie z wołowiny, istnieje duże ryzyko, że będą suche. Aby były delikatne i soczyste, najlepiej używać świeżego mięsa, które nie było wcześniej zamrożone.
Składniki:
Mięso mielone
- Wołowina – 300 g
- Wieprzowina – 200 g
- Jajko – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Bułka tarta – 80 g
- Mleko – 50 ml.
- Koperek – pół pęczka
- Czosnek – 2 ząbki
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Pieprz mielony czarny – do smaku
- Sól – 1 łyżeczka
Sos
- Krem 20% – 200 ml.
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Bulion – 100 ml.
- Pieprz mielony czarny – do smaku
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Soli
- Masło do smażenia – 20 g
Proces gotowania
1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa mielonego. Zmiel kawałki wołowiny, wieprzowiny oraz cebulę w maszynce do mięsa.
Do zmielonego mięsa z cebulą dodaj jajko, bułkę tartą, drobno posiekany koperek, startą gałkę muszkatołową, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Do masy wyciśnij czosnek i wlej mleko. Następnie dokładnie wymieszaj całość – możesz to zrobić rękami lub w robocie kuchennym.
2. Z przygotowanego mięsa mielonego formujemy małe kulki o średnicy około 3–4 cm. Następnie obtocz je delikatnie w mące.
3. Przechodzimy do smażenia kulek mięsnych. Na patelni rozpuść masło (lub połączenie masła i oleju roślinnego). Przełóż kulki na rozgrzaną patelnię i smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor, około 10–12 minut, na średnim ogniu.
4. Równocześnie ze smażeniem klopsików przygotuj sos na osobnej patelni. Wlej śmietanę na zimną patelnię — jeśli wlejesz ją na gorącą, może się zważyć. Gotuj sos na małym ogniu. Stopniowo dodawaj mąkę do śmietany, cały czas mieszając, aby sos był gładki i bez grudek. Gdy sos zacznie gęstnieć, dopraw go solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
5. Wlej bulion na patelnię z klopsikami. Bulion może być dowolny — ja użyłam drobiowego, ale możesz też użyć wołowego lub warzywnego. Jeśli nie masz bulionu, możesz zastąpić go wodą.
Teraz dodaj kremowy sos z drugiej patelni. Delikatnie wymieszaj całość i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
Gotowe klopsiki w kremowym sosie posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Świetnie komponują się z wieloma dodatkami — możesz podawać je z kaszą gryczaną, kaszą bulgur, ryżem lub kuskusem.
Praktyczna wskazówka: przygotuj od razu dwa lub trzy razy więcej klopsików. Część możesz od razu ugotować, a resztę zamrozić — świetnie znoszą mrożenie.
Inne przepisy na pyszne klopsiki:
Klopsiki w sosie azjatyckim https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/klopsiki-w-sosie-azjatyckim/
Marokańskie klopsiki https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/marokanskie-klopsiki/