Эти вкусные, сочные мясные шарики в нежном сливочном соусе не оставят никого равнодушными.
Я готовлю это блюдо из мяса двух видов — говядины и свинины. Если приготовить митболы только из говядины, то есть большая вероятность, что они получатся сухими. Чтобы мясные шарики получились нежными и сочными используйте по возможности только свежее мясо (то, которое не подвергалось заморозке).
Ингредиенты:
Фарш
- Говядина — 300
- Свинина — 200
- Яйцо — 1 небольшое
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 80 гр.
- Молоко — 50 мл.
- Укроп — половина пучка
- Чеснок — 2 зубчика
- Мускатный орех — щепотка
- Перец молотый черный — по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
Соус
- Сливки 20% — 200 мл.
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Бульон — 100 мл.
- Перец молотый черный — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Соль
- Сливочное масло для обжаривания — 20 гр.
Процесс приготовления
1 Первым делом готовим фарш. Прокручиваем на мясорубке кусочки говядины, свинины и репчатый лук.
Добавляем к прокрученному мясу с луком яйцо, панировочные сухари, измельченный укроп, натертый мускатный орех, черный молотый перец и соль. В эту массу выдавливаем чеснок. Туда же вливаем молоко. Теперь нужно очень хорошо вымешать полученную смесь. Можно делать это руками или в комбайне.
2 Из полученного фарша формируем небольшие шарики. Размер каждого не более 3-4 см. в диаметре. Обваливаем полученные шарики в муке.
3 Переходим к обжариванию мясных шариков. На сковороде растапливаем сливочное масло (или сливочное + растительное масла). Выкладываем в разогретую сковороду шарики и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки (приблизительно 10-12 минут). Делаем это на среднем огне.
4 Одновременно с обжариванием митболов готовим на соседней сковороде соус. Выливаем сливки на холодную сковороду. Если вылить их на разогретую сковороду, они могут просто свернуться. Готовим соус на медленном огне. К сливкам понемногу насыпаем муку, при этом нужно непрерывно мешать. Мешать необходимо для того, чтобы готовый соус был однородным и без комочков. Когда соус начнет загустевать, добавляем к нему черный молотый перец, соль и мускатный орех.
5 Наливаем в сковороду с мясными шариками бульон. Бульон может быть любым. Я приготовил куриный. Но можно также использовать говяжий или овощной. Если нет бульона, тогда замените его водой.
Сейчас же добавляем сливочный соус с соседней сковороды. Все аккуратно перемешиваем и тушим 15-20 минут.
Готовые мясные шарики в сливочном соусе посыпаем мелко нарезанной зеленью. Они хорошо сочетаются со многими гарнирами. Можно подать их к гречке, булгуру, рису или кускусу.
Полезный совет : приготовьте сразу в два или три раза больше шариков. Часть можно приготовить сразу, а оставшиеся заморозить. Они прекрасно переносят заморозку.
Другие рецепты приготовления вкусных мясных шариков
Митболы в азиатском соусе с кокосовым молоком