Być może próbowałeś już Lahmacun – danie orientalne. Nazywane jest również pizzą turecką lub arabską. Jest to cienki placek z ciasta drożdżowego z mięsem mielonym, pomidorami i cebulą.
Pizza według tego przepisu to nie jest dokładnie Lahmacun. Raczej wziąłem to danie jako podstawę, ale gotuję je bardziej soczyste.
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- Mąka pszenna – 400 gramów.
- Suche drożdże – 1 łyżeczka
- Woda – 300 ml.
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
Nadzienie
- Wołowina – 450 gr.
- Wieprzowina – 250 gr.
- Cebula – 2 szt. ( średni rozmiar)
- Pomidory we własnym soku – 1 puszka (380 gr.)
- Ser (opcjonalnie) – 100 gr.
- Mleko – 30 ml.
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Chili sos lub adjika (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- Pietruszka (lub inne zioła)
- Liście sałaty
- Mielona Zira – 0,5 łyżeczki
- Mielona kolendra – 0,5 łyżeczki
- Pieprz – szczypta
- Sól
Proces gotowania
1 Najpierw przygotujmy ciasto.
Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól i cukier. Zalej ciepłą wodą i ugniataj ciasto. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne i lekko przylegać do dłoni. Uformuj kulkę z ciasta i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj miskę ręcznikiem. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1-1.5 godziny.
2 Gdy ciasto wyrasta, przygotowujemy nadzienie.
Zmiel mięso przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę.
Cebulę przełożyć na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smażyć 5-7 minut. Do cebuli dodać mięso mielone i smażymy wszystko razem przez 10 minut. Po tym czasie na patelnię dodaj pokrojone pomidory. Teraz możesz dodać adjika do pikanterii (lub papryczki chili). Dodaj wszystkie przyprawy i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3 Wyłożyć wyrośnięte ciasto na posypaną mąką powierzchnię i powyrabiać przez kilka minut. Powinna stać się gładką kulką. Tę kulkę dzielimy na dwie – cztery części.
Rozwałkować każdą część w kształcie koła lub kwadratu.
Przełóż placek na papier do pieczenia.
Nasmaruj powierzchnię każdego placka mlekiem.
4 Uloż nadzienie. Na górę, jeśli chcesz, możesz posypać startym serem. W oryginalnej recepturze placek i warstwa nadzienia są dość cienkie, ale lubię dodawać więcej nadzienia.
Ciasto przenosimy na rozgrzaną blachę do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy przez 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
Gotową pizzę orientalną posyp posiekaną natką pietruszki lub innymi ziołami (do smaku). Alternatywnie możesz dodać całe liście sałaty. Skrop lekko sokiem z cytryny.
Zwykle podaje to danie zwiniętym. Taką rolką wygodnie jest zabrać ze sobą do pracy lub na piknik.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Przepis na domowy Burger z soczystym mięsem mielonym https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/burger-sloppy-joe/.