Gruzińska zupa Charcho to kolejne moje ulubione pierwsze danie. Szczególnie często gotuję go w zimnych porach roku, ponieważ ta zupa taka rozgrzewająca!
Ta gęsta pikantna zupa jest gotowana na bulionie wołowym z dodatkiem ryżu, cebuli i czosnku. Nie można również wyobrazić sobie zupy Charcho bez sosu Tkemali, adjika, orzechów włoskich i kolendry.
Składniki (na rondel 3 L)
Bulion
- Wołowina na kości – 600 gramów.
- Woda
- Cebula – 1 sztuka.
- Marchew – 1 szt.
Inne składniki
- Ryż – 100-150 g.
- Cebula – 2
- Czosnek – 6 ząbków
- Orzechy włoskie – 100g.
- Sos Tkemali – 100 gramów.
- Adjika – 1 łyżeczka
- Przyprawa Khmeli-suneli – 1 łyżeczka
- Kolendra – belka
- Olej roślinny – 2-3 łyżki
Proces gotowania
1 Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Przełóż wołowinę z kością do garnka i napełnij wodą. Stawiamy garnek na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Teraz musisz spuścić wodę.
Ponownie wlać wodę i gotować przez 1,5-2 godziny, nie zapominając o usunięciu pianki. Po godzinie do garnka należy dodać obrane cebule i marchew.
2 Drobno pokrój cebulę. Przepuścić go na rozgrzanej patelni do uzyskania jasnozłotego koloru na oleju roślinnym.
Dodaj tkemali i adjika do gotowej cebuli. Gotujemy wszystko razem przez 10 minut. Jeśli nie masz sosu tkemali, można dodać 1 puszka pomidorów w swoim własnym soku.
3 Podczas gdy rosół się gotuje, a cebula z tkemali i adjiką duszą się, należy przygotować orzechy włoskie. Po pierwsze, smażyć na złoty kolor na suchej patelni. Zajmuje to 5-10 minut. Następnie zmiel orzechy w blenderze lub wałkiem do ciasta.
4 Po ugotowaniu bulionu wyjmujemy z niego mięso, cebulę i marchewkę. Cebulę i marchewkę można wyrzucić. Oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.
5 Dodaj do garnka dobrze umyty ryż i posiekaną wołowinę. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
Po tym czasie do garnka włożyć pozostałe składniki: cebulę z tkemali i adżiką, orzechy włoskie, drobno posiekany czosnek i przyprawę Khmeli-suneli. Teraz posolmy naszą zupę. Gotuj przez kolejne 3 minuty.
Gotową zupę odstawiamy na 20-30 minut. Podawaj zupę Charcho na stole posypaną drobno posiekaną świeżą kolendrą.
Gruzińska zupa Charcho staje się szczególnie smaczna następnego dnia po ugotowaniu.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga.
Przygotuj kolejne pyszne danie kuchni gruzińskiej https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/chaczapuri-adzarskie/