Domowa shawarma wydaje mi się świetną alternatywą dla podobnego dania z cafe fast food. Po pierwsze, smakuje znacznie lepiej. Po drugie, shawarma domowej roboty powstaje ze sprawdzonych jakościowo składników.
Składniki (na 3 porcje):
- Uda z kurczaka – 5 szt.
- Cienki lawasz – 3 arkusze
- Kapusta – 300 gr.
- Pomidor – 1 szt.
- Cebula czerwona sałata – 0,5 szt.
- Ser Suluguni – 100-150 gr.
- Cytryna – 0,5 szt.
- Papryczki jalapeno i / lub chili – do smaku
Marynata
- Cebula – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
- Olej roślinny – 1 łyżka stołowa
- Przyprawa do kurczaka – 1 łyżeczka
- Sól – 0,5 łyżeczki
Sos
- Majonez – 5 łyżek
- Jogurt grecki – 5 łyżek
- Adjika – 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią
- Tahini – 1 łyżeczka
- Czosnek – 1 ząbek
- Mielona Zira – 1 łyżeczka
- Sok z cytryny – 1 łyżka stołowa
- Sól
Proces gotowania
1 Pierwszym krokiem jest przygotowanie kurczaka. Zdejmij skórę z ud kurczaka i oddziel mięso od kości. Nasz kurczak jest gotowy. Możesz zacząć przygotowywać marynatę.
2 Jako marynatę używam mieszanki drobno posiekanej cebuli, wyciśniętej z czosnku, oleju roślinnego, przyprawy do kurczaka i soli. Możesz wybrać dowolną przyprawę do kurczaka. Dodałam andaluzyjską – jest bardzo aromatyczna i nadaje kurczakowi jasne nuty różnych przypraw. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w jego składzie harmonijnie łączy się duża liczba przypraw: suszona skórka pomarańczy, papryka, tymianek, kminek, kurkuma, cynamon, koperek, papryczka chili, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne, mięta, kardamon.
Dodaj marynatę do kurczaka i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą. Teraz wyjmujemy kurczaka do marynowania w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Ale będzie jeszcze lepiej, jeśli zostawisz ją na noc.
3 Podczas gdy kurczak się marynuje, zacznijmy robić sos. Wymieszaj majonez z jogurtem greckim. Jeśli chcesz lżejszą opcję, użyj podwójnego jogurtu zamiast majonezu. Ściśnij tam czosnek przez prasę. Teraz dodajemy adjika. Używam klasycznej adżiki abchaskiej. Taka adżika jest dość ostra i niezbyt słona.
Musisz również dodać tahini – pastę z nasion sezamu. Jeśli nie masz takiej gotowej pasty , możesz jej sam ugotować. Nie będzie to trudne. Zwykle robię od razu cały słoik 200 ml, ponieważ okresowo przygotowuję różne dania z udziałem tahini. Gotowe tahini przechowuję w lodówce.
Gotowanie tahini
Aby zrobić tahini, potrzebujemy tylko białego sezamu. Smażyć nasiona sezamu na suchej patelni na średnim ogniu. W takim przypadku sezam musi być stale mieszany. Smażyć na jasnobrązowy kolor (około 5-10 minut). Bardzo ważne jest, aby nasiona sezamu się nie paliły. Zamieniamy smażony sezam w pastę. Można to zrobić za pomocą blendera. To wszystko – tahini jest gotowe. Możesz dodać go do naszego sosu.
Pozostaje nam dodać tylko zmielony kminek, sok z cytryny i wszystko dobrze wymieszać. Sos do naszej shawarmy jest gotowy.
4 Przechodzimy do kolejnego etapu – smażenia kurczaka. Można to zrobić na patelni lub na grillu elektrycznym. Grilluję udka z kurczaka. Ten proces zajmuje mi około 8 minut. Na patelni należy je smażyć przez 7 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
Gotowego kurczaka pokrój w paski.
5 Przygotujmy kolejny składnik nadzienia – warzywa. Zwykle dodaję warzywa sezonowe. Może to być młoda kapusta biała lub kapusta pekińska lub sałatka lodowa. Latem można włożyć pomidory lub paprykę. Zawsze dodaję czerwoną cebulę sałatkową. Lubię też dodawać marynowane jalapenos i / lub chili jako przyprawę.
Drobno posiekaj kapustę, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, jalapeno i pomidor pokrój w krążki. Kapustę i cebulę polać też sokiem z cytryny. I zostawiam je na kilka minut do namoczenia. Dzięki temu cebula będzie bardziej miękka, a kapusta bardziej soczysta.
6 Kiedy wszystkie elementy naszej domowej shawarmy są gotowe, przystępujemy do jej montażu. Aby to zrobić, rozłóż lawasz i posmaruj go sosem. Jednocześnie sos nie powinien lekko sięgać do krawędzi. Nadzienie wyłożyć na dolną krawędź lawasza: warstwę kurczaka, warstwę kapusty z pomidorem, warstwę cebuli i krążki ostrej papryki. Na wierzchu nadzienie wyłożyć 2 łyżki sosu. Teraz posyp cały liść startym serem. Zwijamy shawarmę.
7 Ostatni etap
Pozostaje tylko usmażyć już zwiniętą shawarmę. W takim przypadku lawasz powinien stać się chrupiący. Ponownie można to zrobić na grillu elektrycznym lub na suchej patelni.
Pyszna, soczysta domowa shawarma z kurczaka jest gotowa. Danie tego formatu można zjeść nie tylko w domu, ale także zabrać ze sobą na piknik.
Kolejne pyszne danie z serii „domowe fast foody”:
Soczyste burrito z mięsem mielonym i warzywami https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/burrito-z-miesem-mielonym-i-warzywami/