Wydaje mi się, że chaczapuri to jedna z najbardziej znanych i lubianych potraw kuchni gruzińskiej. Istnieje kilka rodzajów tego dania. Wcześniej podzieliłem się już przepisem chaczapuri Adżarske https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/chaczapuri-adzarskie/. Dziś chcę podzielić się przepisem na inny rodzaj chaczapuri – chaczapuri imeretyńskie (imeruli). To placek wypełniony mieszanką serów. Chaczapuri imeretyńskie piecze się w piekarniku lub gotuje na suchej patelni.
Składniki (2 szt.)
Ciasto
- Mąka pszenna – 400 gramów.
- Suche drożdże – 1 łyżeczka
- Woda – 300 ml.
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
Nadzienie
- Ser Suluguni (lub mozzarelli) – 300 gramów.
- Ser feta – 200-250 gramów.
- Jajko smarowania – 1 szt.
- Masło do smarowania – 20 gr.
Proces gotowania
1 Najpierw przygotujmy ciasto.
Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól i cukier. Zalej ciepłą wodą i ugniataj ciasto. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne i lekko przylegać do dłoni. Uformuj kulkę z ciasta i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj miskę ręcznikiem. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.
2 W czasie, gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie na przyszłe chaczapuri. Zetrzyj ser Suluguni na tarce o grubych oczkach, a ser Feta można po prostu zagnieść widelcem. Następnie je mieszamy.
3 Wyłożyć wyrośnięte ciasto na posypaną mąką powierzchnię i powyrabiać przez kilka minut. Powinna stać się gładką kulką. Tę kulkę dzielimy na dwie równe części (każda jest podstawą naszego chaczapuri).
4 Ciasto rozwałkować na kwadrat. Lepiej to zrobić już na papierze do pieczenia. Wtedy wygodniej będzie przenieść chaczapuri na blachę do pieczenia.
Rozprowadzamy nadzienie, jak pokazano na poniższym zdjęciu. W razie potrzeby możesz pieprzyć nadzienie. Następnie obróć każdy róg ciasta po kolei do środka. Ostrożnie ściskamy ze sobą brzegi ciasta. Robimy małą dziurę pośrodku. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem na wierzchu.
Aby dno chaczapuri było chrupiące, blachę do pieczenia należy najpierw podgrzać. I połóż chaczapuri na rozgrzanej blasze do pieczenia.
Chaczapuri imeretyńskie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.
Gotowe gorące chaczapuri należy posmarować masłem. I możesz od razu podać go do stołu.
