Хачапури, как мне кажется, одно из самых известных и популярных блюд грузинской кухни. Существует несколько видов этого блюда. Ранее я уже делился рецептом Хачапури по-аджарски. Сегодня же хочу поделиться рецептом ещё одной разновидностью хачапури – хачапури по-имеретински. Представляет собой плоскую лепешку, наполненную смесью сыров. Хачапури по-имеретински выпекают в духовке или готовят на сухой сковороде.
Ингредиенты (на 2 шт.):
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта – 400 гр.
- Вода – 300 мл.
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
Начинка
- Сыр Сулугуни – 300 гр.
- Сыр Фета – 200-250 гр.
- Яйцо для смазывания – 1 шт.
- Масло сливочное для смазывания – 20 гр.
Процесс приготовления
1 Сначала приготовим тесто.
Высыпаем в миску муку, дрожжи, соль и сахар. Наливаем теплую воду и замешиваем тесто. Тесто должно получиться не сильно тугим и немного прилипать к рукам. Формируем из теста шар и выкладываем его в смазанную маслом миску. Накрываем миску полотенцем. Оставляем ее в теплом месте на 1,5-2 часа.
2 Пока тесто стоит на расстойке, подготовим начинку для будущих хачапури. Сыр Сулугуни натираем на крупной тёрке, а сыр Фета можно просто размять вилкой. После смешиваем их.
3 Поднявшееся тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и разминаем его пару минут. Оно должно стать гладким шаром. Этот шар разделяем на две равные части (каждая — основа наших хачапури).
4 Раскатываем тесто в виде квадрата. Лучше делать это уже на бумаге для выпечки. Потом будет удобнее переложить хачапури на противень для запекания.
Выкладываем начинку, как показано на фото ниже. По желанию можно поперчить начинку. Далее заворачиваем по очереди каждый угол теста к центру. Края теста тщательно прищипываем друг к другу. По центру делаем небольшое отверстие. Сверху смазываем лепешку взбитым яйцом.
Чтобы нижняя часть хачапури была хрустящей, противень для запекания предварительно нужно подогреть. И уже на разогретый противень выкладывать хачапури.
Выпекаем хачапури в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.
Готовые горячие хачапури по-имеретински нужно смазать сливочным маслом. И можно сразу подавать к столу.