Jedną z moich ulubionych kuchni jest gruzińska. Uwielbiam ją za proste, a jednocześnie wyjątkowo smaczne dania. Chaczapuri adżarskie to jedno z ulubionych dań mojej rodziny — i nic w tym dziwnego! Połączenie puszystego ciasta z chrupiącą skórką oraz słonego sera z jajkiem jest po prostu przepyszne.
Składniki (na 2 Chaczapuri Adżarskie):
Ciasto
- Mąka pszenna – 400 g
- Suche drożdże – 1 łyżeczka
- Woda – 300 ml.
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
Nadzienie
- Ser Suluguni (lub twarda mozzarella) – 400 g
- Ser feta – 250 g
- Jajko – 3 sztuki
- Masło – 70 g
1. Na początek przygotuj ciasto.
Do miski wsyp mąkę, drożdże, sól i cukier. Zalej ciepłą wodą i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i lekko elastyczne — nie powinno przywierać do dłoni. Uformuj z niego kulkę i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj nadzienie. Ser Suluguni zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a fetę pokrusz widelcem.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez kilka minut, aż stanie się gładką, elastyczną kulką. Podziel ją na dwie równe części — każda będzie stanowić podstawę jednego chaczapuri.
4. Kulkę ciasta rozwałkuj na owalny placek o długości 25–30 cm. Najlepiej od razu przenieść go na papier do pieczenia, aby łatwiej było go później przenieść do piekarnika.
Posyp cały placek połową tartego sera Suluguni. Następnie uformuj „łódkę”: zawiń krawędzie po obu stronach i delikatnie uszczypnij boki, aby ciasto zachowało charakterystyczny kształt.
5. Do środka „łódki” włóż połowę sera feta, a brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem. Włóż chaczapuri do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
6. Po 25 minutach wyjmij chaczapuri z piekarnika. Łyżką zrób niewielkie wgłębienie na środku i delikatnie wbij w nie jajko. Następnie włóż chaczapuri z powrotem do piekarnika na kolejne 3–5 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
7. Wyjmij chaczapuri z piekarnika, włóż w środek kawałek masła i podawaj od razu na stół, póki ciasto jest gorące, a ser kremowy.
Przydatna rada!
Jak jeść Chaczapuri Adżarskie: wciąż gorące chaczapuri delikatnie wymieszaj jajko z serem, aby osiągnęło idealną konsystencję. Następnie oderwij kawałek brzegu ciasta i zanurz go w serowo-jajecznej mieszance. To naprawdę pyszne!
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga.
Inna opcja do robienia chaczapuri:
Chaczapuri imeretyńskie https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/chaczapuri-imeretynskie/