Ishli kufta - kotlet ormiański · Jedzenie jest takie różne i smaczne

Ishli kufta to danie kuchni ormiańskiej. Jest to pachnący kotlet wołowy faszerowany mięsem mielonym i orzechami. Bulgur jest koniecznie dodawany do mięsa mielonego. Takie kotlety są smażone w głębokim tłuszczu lub gotowane w rondlu.

Ishli kufta - kotlety ormiańskie przepis zdjęncie

Składniki:

Wołowina (najlepiej tłusta)- 600 gr.
Bulgur – 180-190 gr.
Cebula – 1 duża cebula
Orzechy włoskie – 100 gr.
Olej roślinny – 500 ml.
Sos Narsharab – 1 łyżka
Zira mielona – 1 łyżeczka
Kolendra mielona – 1 łyżeczka
Cynamon – szczypta
Goździk – 1 szt.
Sól

Proces gotowania

1 Bulgur należy wcześniej napełnić ciepłą wodą i pozostawić na 30 minut.

2 Zmiel mięso w maszynce do mięsa lub za pomocą robota kuchennego. Lepiej jest wziąć tłustą wołowinę na to danie, wtedy kotlety okażą się bardziej soczyste.

200 gr. mięso mielone zostaw do nadzienia. Dodaj kaszę bulgur, pół cebuli, przyprawy do reszty mielonego mięsa i zmiel wszystko na gładką masę. Powinieneś uzyskać dość lepką masę.

3 Przejdźmy do przygotowania nadzienia. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Do cebuli dodaj wstępnie ustawione mięso mielone (200 gr.). Mieszaj i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj posiekane orzechy i sos Narsharab. Do zapachu dodaję też szczyptę kminku mielonego. Sól dla smaku. Zamieszaj i przygotuj.

4 Z mielonego mięsa formujemy kulki. W każdej kuli wykonujemy zagłębienie, w którym umieszczamy nadzienie. Ściskamy brzegi i nadajemy kotletowi kształt wydłużonej cytryny. Wskazane jest, aby ściany kotletu były cienkie.

Ishli kufta - kotlet ormiański przepis zdjęncie

5 Wlej olej roślinny do rondla lub kociołka. Dobrze go podgrzewamy. Smażyć kotlety na średnim ogniu na złoty kolor. Przybliżony czas gotowania to 7 minut.

Gotowe kotlety połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Jeśli zdecydujesz się nie smażyć, ale gotować kotlety, musisz gotować kotlety przez 10-15 minut. Możesz też najpierw gotować przez 10 minut, a następnie lekko podsmażyć.

Kotlety ormiańskie – Ishli kufta podawane ze świeżymi ziołami i warzywami. Można podawać również z ćwiartką cytryny. W Armenii zwyczajowo polewa się Ishli kyufta świeżym sokiem z cytryny.