Kaczka pieczona z pomarańczami i jabłkami

Kaczka pieczona z pomarańczami i jabłkami z pewnością ozdobi każdy świąteczny stół. A jej pachnące mięso nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

Kaczka – 1,5 kg.
Jabłka – 4-5 szt.
Pomarańcze – 1 szt.
Imbir – 2 cm
Czosnek – 1-2 ząbki
Szałwia (lub Rozmaryn) – 1 gałązka
Zmielony czarny pieprz
Sól
sznurek do pieczenia mięsa

Proces gotowania

1 Umyj dokładnie kaczkę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Natrzyj tuszę solą i pieprzem.

2 Jabłka i pomarańcze pokroić na 4-6 kawałków.. Obierz korzeń imbiru i pokrój w plasterki.

3 Kaczkę nadziewamy pomarańczami, jabłkami i imbirem. Do środka wkładamy również ząbek lub dwa ząbki czosnku i gałązkę szałwii. Zszyj otwór nitkami lub dźgnij go szpikulcem. Dzięki temu nadzienie nie wycieknie podczas pieczenia.

Następnie musisz związać nogi i skrzydła ptaka nitką do pieczenia mięsa (patrz na zdjęcie poniżej).

Przygotowaną kaczkę włożyć do naczynia żaroodpornego. Odkładamy tam i pozostałe owoce.

4 Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy 20 minut. Po tym czasie odwróć kaczkę piersią do góry i piecz przez kolejne 2 godziny. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik i wylewaj tłuszcz na kaczkę. Dzięki temu kaczka będzie miękka w środku i będzie miała ładną skórkę na zewnątrz.

Gotowość kaczki sprawdzamy przebijając ją w najgrubszym miejscu. W takim przypadku sok powinien być przezroczysty, a miąższ powinna być miękka.

Gotową kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Przykryj folią i odstaw na 15-20 minut.

5 Pozostaje przygotować tylko puree z pieczonych jabłek i pomarańczy. Będzie sosem dla kaczki.

Cięcie nici. Z kaczki wyjmujemy całe nadzienie. Możesz wyrzucić imbir i czosnek. A do pomarańczy i jabłek dodaj tłuszcz z sokiem, który został uwolniony podczas pieczenia. Zmiel wszystko do stanu puree.

Otrzymany sos podawaj z kaczką.