Запечённая утка с апельсинами и яблоками без сомнения украсит любой праздничный стол. А ее ароматное мясо никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Утка – 1.5 кг.
- Яблоки – 4-5 шт.
- Апельсины – 1 шт.
- Имбирь – 2 см.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Шалфей (или Розмарин) – 1 веточка
- Перец черный молотый
- Соль
- Кулинарная нить
Процесс приготовления
1 Утку тщательно моем и внутри и снаружи. Просушиваем бумажными полотенцами. Натираем тушку солью и перцем.
2 Яблоки и апельсины нарезаем дольками. Корень имбиря очищаем и нарезаем пластинками.
3 Начиняем утку апельсинами, яблоками и имбирём. Также внутрь кладём зубчик или два зубчика чеснока и веточку шалфея. Зашиваем отверстие нитками или закалываем шпажкой. Таким образом начинка не вытечет во время запекания.
Далее необходимо связать ножки и крылья птицы кулинарной нитью (смотрите фото ниже).
Выкладываем подготовленную утку в жаропрочную форму. Обкладываем ее оставшимися фруктами.
4 Ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 20 минут. По прошествии этого времени переворачиваем утку грудкой вверх и запекаем ещё 2 часа при температуре 170 градусов. Периодически открываем духовку и поливаем утку выделившимся жиром. Благодаря этому утка будет мягкой внутри и иметь красивую корочку снаружи.
Готовность утки проверяем, проколов ее в самом толстом месте. Сок при этом должен быть прозрачным, а мякоть – мягкой.
Готовую утку достаем из духовки. Накрываем ее фольгой и оставляем “отдохнуть” на 15-20 минут.
5 Осталось приготовить только пюре из запечённых яблок и апельсинов. Оно будет выступать в качестве соуса к утке.
Обрезаем нитки. Достаем всю начинку из утки. Имбирь и чеснок можно выбросить. А к апельсинам и яблокам добавляем жидкость, которая выделилась при запекании. Измельчаем всё до состояния пюре.
Полученный соус подаём вместе с уткой.
Советую посмотреть ещё один рецепт вкусного ароматного блюда Тушеный кролик в белом вине с лимоном