Вы когда-нибудь слышали о «Супе Гирос»? В Германии это блюдо — настоящая классика для больших компаний и вечеринок. Его называют Party-Topf, что можно перевести как «котелок для вечеринки». Это густой, невероятно сытный, кремовый мясной суп, который по вкусу напоминает знаменитый греческий гирос.
Основная фишка этого рецепта — использование готового или домашнего мяса для гироса (или шаурмы). Это мясо уже промариновано со специями, что придает супу глубокий и узнаваемый вкус. Суп получается густым за счет добавления сливок и, в некоторых версиях, плавленого сыра.
Я немного адаптировал этот рецепт для нашего вкуса, сделав его менее жирным, но сохранив его согревающий и праздничный дух. Если вы хотите удивить гостей необычным, горячим и очень вкусным блюдом — этот рецепт для вас!
Почему вам понравится этот рецепт
- Необычный вкус: Сочетание маринованного мяса, специй и нежного сливочного соуса создает уникальный вкусовой профиль.
- Сытость и согревающий эффект: Идеальное блюдо для холодных дней.
- Простота приготовления: Всё готовится в одной кастрюле.
- Отлично подходит для компании: Рецепт легко масштабировать.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечания |
| Мясо для гироса/шаурмы | 500 г | Свинина или курица, уже нарезанные и промаринованные. * |
| Репчатый лук | 1–2 шт. | Среднего размера |
| Сладкий болгарский перец | 2–3 шт. | Лучше разного цвета (красный, желтый) |
| Чеснок | 2–3 зубчика | По вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. | Для обжарки |
| Томатная паста | 1–2 ст. л. | |
| Томаты в собственном соку | 400 г | Измельченные или целые |
| Бульон (овощной или мясной) | 600–800 мл | Начните с меньшего объема и добавляйте по ходу |
| Сливки | 200–250 мл | Жирностью не менее 20% |
| Плавленый сыр (по желанию) | 100–150 г | Я рекомендую мягкий сыр в ванночке или треугольничках |
| Специи (если мясо не мариновано): | Смесь «Орегано», «Тимьян», «Кумин», «Паприка» | |
| Соль, свежемолотый перец | по вкусу | |
| Свежая зелень (петрушка, кинза) | по вкусу | Для подачи |
| Лимон (по желанию) | Несколько долек для сбрызгивания | |
| Хлеб (для подачи) | Свежий багет, чабатта или лепешки |
*Примечание: Вы можете купить уже готовое маринованное мясо в отделе кулинарии или замариновать его самостоятельно за несколько часов до приготовления, смешав нарезанную свинину или курицу с любимыми специями, солью, перцем, оливковым маслом и ложкой уксуса или лимонного сока.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Лук очистите и нарежьте средними кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте так же. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка лука. В большой кастрюле или сотейнике с толстым дном (идеально подойдет чугунная) разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности на среднем огне.
- Обжарка мяса. Добавьте к луку маринованное мясо. Если мясо не замариновано, добавьте к нему все специи сейчас. Обжаривайте всё вместе до тех пор, пока мясо не поменяет цвет и слегка не подрумянится.
- Добавление перца и чеснока. Добавьте в кастрюлю нарезанный перец и чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты, чтобы овощи стали мягче.
- Томатная основа. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте всё вместе еще минуту. Затем влейте томаты в собственном соку. Если томаты целые, разомните их вилкой. Перемешайте.
- Тушение. Влейте горячий бульон. Начните с 600 мл. Жидкость должна покрывать мясо и овощи. Если вы хотите более густой суп (как на фото), добавьте меньше бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20–30 минут, чтобы перец стал мягким, а мясо — нежным.
- Сливочный вкус. Добавьте сливки и, по желанию, плавленый сыр. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился. Прогрейте суп еще 5–7 минут. Не допускайте бурного кипения после добавления сливок.
- Финальный штрих. Попробуйте суп. При необходимости посолите и поперчите. Если вкус кажется слишком кислым (из-за томатов), можно добавить щепотку сахара.
- Подача. Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. Посыпьте свежей зеленью. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком. Подавайте со свежим хлебом, багетом или лепешками.
Секреты от «Еда Такая Разная»
Совет #1: Если у вас нет готового мяса, не бойтесь замариновать его самостоятельно. Смешайте специи, масло и ложку уксуса и оставьте мясо на несколько часов. Вкус будет гораздо богаче.
Совет #2: Регулируйте густоту супа. С меньшим количеством бульона он будет напоминать рагу, с большим — полноценный суп.
Совет #3: Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного красного перца хлопьями.
Приятного аппетита и отличной компании! Расскажите в комментариях, пробовали ли вы когда-нибудь такой суп.