Оригинальная альтернатива привычным рыбным котлетам или запеканкам. Эти сытные рисовые маффины с тунцом готовятся всего за полчаса из простых ингредиентов, а пикантный сливочно-лимонный соус придает им неповторимый вкус.
Почему вам понравится этот рецепт
- Быстро и удобно: Идеальный вариант для быстрого ужина или перекуса на скорую руку (готовится около 30 минут).
- Отличный способ использовать остатки риса: Отличный рецепт, если у вас с прошлого приема пищи остался готовый рис.
- Универсальность: Маффины прекрасно хранятся в холодильнике и даже подходят для заморозки.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | Примечания и замены |
| Готовый рис | 2 стакана | Отварной белый или бурый рис (можно использовать остатки) |
| Консервированный тунец | 1 банка (ок. 180–200 г) | В собственном соку или в масле (слить жидкость и размять вилкой) |
| Твердый сыр (чеддер) | 1 стакан | Натереть на крупной терке (подойдет любой легкоплавкий сыр) |
| Куриные яйца | 2 шт. | Для связки ингредиентов |
| Молоко | 2 ст. л. | Любой жирности |
| Сушеный лук (хлопья) | 1 ст. л. | Можно заменить щепоткой мелко нарезанного свежего лука |
| Сушеная зелень (петрушка) | 1 ст. л. | Или пара веточек свежей |
| Соль и специи | 1 ч. л. | Универсальная приправа к рыбе или соль по вкусу |
| Зеленые оливки | 3/4 стакана (по желанию) | Нарезанные колечками (для любителей пикантной нотки) |
| Для лимонного соуса: | ||
| * Сливочное масло | 2 ст. л. | Растопленное |
| * Лимонный сок | 2 ч. л. | Свежевыжатый |
| * Соль и сушеная петрушка | по щепотке | Для аромата |
Пошаговое приготовление
- Подготовка базы. Разогрейте духовку до 180–190 °C (375 °F). Слегка смажьте маслом формы для маффинов (или используйте бумажные вкладыши).
- Замес теста. В глубокой миске соедините отварной рис, измельченный тунец, тертый сыр, сушеный лук, зелень, соль и специи. В отдельной пиале взбейте яйца с молоком и добавьте к рисовой смеси. При желании добавьте нарезанные оливки. Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Формовка и выпекание. Распределите полученную массу по 6 формочкам для маффинов, плотно утрамбовывая ложкой. Выпекайте в разогретой духовке 16–18 минут, пока верхушки не станут легкого золотистого оттенка. Совет: для более аппетитной корочки можно включить режим верхнего гриля на последние 2 минуты.
- Приготовление соуса. Пока маффины запекаются, в небольшой мисочке смешайте растопленное сливочное масло, лимонный сок, щепотку соли и сушеную петрушку.
- Подача. Готовые маффины слегка остудите, извлеките из формы и щедро полейте сверху ароматным лимонно-масляным соусом перед подачей.
Совет от шефа: Если вы хотите приготовить сытное блюдо на всю семью без использования формочек для маффинов, просто переложите всю рисово-тунцовую массу в смазанную маслом форму для запекания и выпекайте около 30–40 минут как запеканку.