Лимонное печенье с мятой такое вкусное! А какой восхитительный аромат стоит в кухне во время его приготовления — просто сказка! Мята и лимон помимо аромата придают этому печенью приятную свежесть.
Процесс приготовления этого печенья достаточно простой и быстрый. Единственный момент, тесто перед запеканием должно полежать какое-то время в морозильной камере.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 300 гр.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Сахарная пудра — 5 ст. ложек
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Лимон среднего размера — 1 шт.
- Мята свежая — 15 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Процесс приготовления
1 Тщательно моем и просушиваем лимон и мяту.
Натираем на мелкой тёрке цедру с одного лимона.
Измельчаем листики мяты. Я делаю это в ступке. Можно также воспользоваться блендером.
2 Смешиваем в миске измельчённую мяту, лимонную цедру, 2 столовые ложки сока лимона и сахар. Добавляем к ним яйцо. Взбиваем все несколько минут с помощью миксера. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем перемешивать миксером. Сливочное масло желательно добавлять качественное, 82% жирности.
3 К нашей смеси добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Заворачиваем полученное тесто в пищевую пленку. И убираем его в морозильную камеру минимум на час. Если у вас позволяет время, тогда лучше оставить там тесто на несколько часов. В таком случае на готовом печенье будет больше эффектных трещинок.
4 Достаем охлаждённое тесто из морозильной камеры. Приступаем к формовке печенья. Делим все тесто на 20 кусочков. Из каждого кусочка скатываем шарик. Он получается размером с большой грецкий орех.
Насыпаем сахарную пудру в тарелку. Обваливаем каждый шарик со всех сторон в сахарной пудре.
Полученные шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляйте расстояние в 3-4 см. между печеньем!
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
5 Готовое печенье необходимо остудить. Удобнее всего это сделать на решетке.
Лимонное печенье с мятой получается мягкое внутри и слегка хрустящее снаружи. И конечно же оно благодаря мяте и лимону очень ароматное.
Хранить его лучше в посуде или контейнере с плотно прилегающей крышкой. Так печенье будет дольше оставаться мягким.
Другие рецепты вкусного печенья