Kurczak Gong bao to słynne danie chińskie. To pikantne kawałki kurczaka smażone z orzeszkami ziemnymi. Papryczki chili są również istotną częścią tego dania. To danie gotuje się na gorącym woku.
Być może nie jest to najbardziej autentyczny przepis na to danie. I gotuję nie w woku, ale na prostej patelni. Ale okazuje się też bardzo smaczny i pikantny.
Składniki (na 3 porcje):
- Udka z kurczaka – 4 szt.
- Bulion drobiowy – 100-150 ml.
- Papryka – 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek
- Orzeszki ziemne – 80 gr.
- Masło orzechowe – 1 łyżka
- Korzeń imbiru – 1 cm.
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Ryżowe kulinarne wino Shaoxing (można zastąpić octem ryżowym) – 2 łyżki
- Papryka chili – do smaku
- Olej roślinny
- Sezam – do podania
Proces gotowania
Wolę gotować to danie nie z fileta, ale z ciemnego mięsa z kurczaka. W tym przypadku, jak się wydaje, danie okazuje się bardziej soczyste.
1 Usuń skórę z ud kurczaka. Następnie oddziel mięso od kości. Pokrój na małe kawałki. Marynuj mięso w mieszance sosu sojowego i wina ryżowego Shaoxing. Ten ostatni można zastąpić octem ryżowym. Dodajemy również płatki papryczki chili i wyciśnięty przez praskę czosnek. Ilość papryczki chili można zmieniać według własnego gustu. Wysyłamy kurczaka do marynowania w lodówce przez godzinę.
2 Pokrój imbir na małe kawałki. Smaż przez minutę w oleju roślinnym na gorącej patelni. Dodaj mały kawałek papryczki chili do imbiru. Smażyć jeszcze minutę. Wrzuć posiekaną paprykę. Smaż jeszcze kilka minut.
Tymczasowo wyjmij z patelni pieprz i imbir.
3 Kurczaka smażymy na gorącej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron. Przez pierwsze kilka minut nie dotykaj mięsa i nie odwracaj go. Patelnia nie powinna być całkowicie wypełniona kurczakiem. W przeciwnym razie będzie po prostu duszony, a nie smażony. Jeśli chcesz ugotować więcej mięsa, smaż w osobnych porcjach.
Tymczasowo wyjąć smażonego kurczaka z patelni.
4 Na tej samej patelni podsmażamy orzeszki ziemne przez kilka minut. Jednocześnie stale mieszaj.
Dodaj bulion z kurczaka do orzeszków ziemnych. Dusić przez 15 minut, aby uzyskać bardziej kremowy sos dodaję kolejną łyżkę masła orzechowego. Mieszamy. Doprowadzić do wrzenia.
5 Do powstałego sosu orzechowego dodać kurczaka i imbir z papryką. Dobrze wymieszać. Smażyć przez 2-3 minuty.
W razie potrzeby gotowe danie można posypać sezamem. Kurczak Gong bao dobrze komponuje się ze zwykłym gotowanym ryżem.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Kolejny przepis na kurczaka w stylu azjatyckim:
Szaszłyk z kurczaka z sosem orzechowym https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/szaszlyk-z-kurczaka-z-sosem-orzechowym/