Мини-пирог с пряной говядиной — это нежнейшие кусочки говядины в воздушном слоеном тесте. И, поверьте, это очень вкусно!
Ингредиенты (на 10 штук)
- Говядина — 700 гр.
- Лук — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Тесто слоёное — 400 гр.
- Барбекю соус (или кетчуп)- 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 20 гр.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Мука пшеничная — 100 гр.
- Вустерский соус — 2 ст. ложки
- Бренди (или виски) — 30 мл.
- Аджика абхазская — 1 ч. ложка
- Черный перец горошком — 3 горошины
- Лавровый лист — 2 шт.
- Молотый черный перец
- Гвоздика — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Соль
Процесс приготовления
1 Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем его на разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Обжариваем его до золотистого цвета.
К луку добавляем морковь, нарезанную крупными кусочками. Обжариваем 5 минут, периодически помешивая.
2 Далее в сковороду наливаем бренди. Даём несколько минут выпариться.
Добавляем оставшиеся ингредиенты: соус Барбекю, Вустерский соус, аджику, чёрный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Заливаем все стаканом воды, солим и хорошо перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.
Вустерский соус можно заменить на бальзамический уксус. Соус Барбекю я использовал собственного приготовления Рецепт соуса Барбекю Jack Daniel’s. Но можно заменить его на кетчуп или томатную пасту.
Получившийся соус перекладываем в форму для запекания.
3 Говядину нарезаем на кусочки. Обваливаем каждый кусочек в муке. Обжариваем говядину на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки.
4 Отправляем обжаренную говядину к соусу в форму для запекания. Закрываем крышкой или фольгой. И ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1 час 20 минут.
5 Приступаем к заключительному этапу приготовления мини-пирогов.
Охлаждённое слоёное тесто нарезаем на квадраты. Укладываем их в формочки, предварительно смазанные сливочным маслом. В полученные корзинки кладём начинку. Сверху накрываем слоем теста и хорошо защипываем края. Смазываем каждый мини-пирог с пряной говядиной яичным желтком. Также делаем на пирогах по центру крестообразные надрезы.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Свежеиспеченные мини-пироги перед подачей необходимо слегка охладить.
Приятного аппетита!
