Хочу поделиться с вами рецептом интересного шашлыка. Этот слоеный шашлык в оригинальном рецепте называется Катлома кабоб. Готовят его из мяса говядины и нутряного бараньего жира. В нашем городе тяжело купить такой продукт, как нутряной бараний жир. Поэтому я его заменил на более доступную свиную грудинку.
Такой шашлык не только эффектно смотрится, но и на вкус очень хорош.
Ингредиенты:
- Говядина (нежирная) – 500 гр.
- Грудинка свиная – 150 гр.
- Зира молотая – 1 ч. ложка
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ч ложка
Подготовительный этап дома
1 Говядину нарезаем поперек волокон на пластинки толщиной 1 см.
Грудинку немного подмораживаем. Делаем это для того, чтобы было проще ее потом тонко нарезать. Нарезаем слегка подмороженную грудинку тонкими пластинками – толщиной не более 2-3 мм.
2 Отбиваем специальным молотком кусочки говядины. Далее посыпаем их пряной смесью из зиры, кориандра и соли.
3 Кладём кусочек грудинки на говядину и нарезаем их вместе на прямоугольники размером 2*3 см.
Подготовленные прямоугольники складываем друг на друга в стопочку и убираем в холодильник.
Основной этап приготовления
1 Нанизываем подготовленное мясо с грудинкой на шампуры. Делаем это аккуратно, чтобы не нарушить последовательность слоев говядины и грудинки.
2 Запекаем шашлык на мангале на прямом жаре от углей. Во время запекания необходимо постоянно переворачивать шампуры, чтобы шашлык не пригорел. Общее время запекания – около 15 минут. Но, это ориентировочное время. Все зависит от жара в вашем мангале в момент запекания.
Готовый слоеный шашлык имеет красивую золотистую корочку и великолепный аромат. За счёт прослойки из грудинки он получается достаточно сочным.
Советую подавать такой шашлык не снимая с шампуров. По моему мнению, такая подача смотрится очень эффектно. Слоеный шашлык отлично сочетается с любой свежей зеленью, овощами и (или) запеченными шампиньонами.
Рецепт сочного шашлыка в гранатовом соусе Шашлык в маринаде Наршараб
Рецепт запеченных шампиньонов на мангале шампиньоны запеченные на мангал
