Домашняя шаурма с курицей и пикантным соусом

Домашняя шаурма, как мне кажется, прекрасная альтернатива аналогичному блюду из кафе быстрого питания. Во-первых, она намного вкуснее. Во-вторых, домашняя шаурма приготовлена из проверенных и качественных ингредиентов.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Куриные бедра – 5 шт.
• Лаваш тонкий – 3 листа
• Купуста – 300 гр.
• Лук красный салатный – 0.5 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр Сулугуни – 100-150 гр.
• Лимон – 0.5 шт.
• Перец Халапеньо и (или) Чили – по вкусу

Маринад

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 1 ст.ложка
• Приправа для курицы – 1 ч.ложка
• Соль – 0.5 ч.ложки

Соус

• Майонез – 5 ст.ложек
• Греческий йогурт – 5 ст.ложек
• Аджика – 1 ст.ложка с горкой
• Тахини – 1 ч.ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Зира молотая – 1 ч.ложки
• Лимонный сок – 1 ст.ложка
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления

1 Первым делом нужно подготовить курицу. Снимаем кожу с куриных бедер и отделяем мясо от кости.

2 В качестве маринада я использую смесь из мелко нарезанного лука, выдавленного через пресс чеснока, растительного масла, приправы для курицы и соли. Приправа для курицы может быть любая. Я добавил Андалузскую – она очень ароматная и придает курице яркие нотки разнообразных пряностей. Это неудивительно, ведь в ее составе гармонично сочетаются большое количество специй: сушёная цедра апельсина, паприка, тимьян, тмин, куркума, корица, укроп, чили перец, гвоздика, мускатный орех, перец кайенский, мята, кардамон.

Добавляем маринад к курице и хорошо перемешиваем. Накрываем миску пищевой плёнкой. Убираем курицу мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Но будет ещё лучше, если вы оставите ее на ночь.

3 Пока курица маринуется, приступаем к приготовлению соуса. Смешиваем майонез с греческим йогуртом. Если хотите более легкий вариант – вместо майонеза возьмите двойную порцию йогурта. Туда же выдавливаем чеснок через пресс. Теперь добавляем аджику. Я использую Абхазскую классическую аджику. Такая аджика достаточно острая и не сильно соленая.

Также нужно добавить тахини – пасту из кунжутных семечек. Если у вас нет такой готовой пасты, тогда ее можно приготовить самостоятельно. Сделать ее не составит большого труда. Я обычно делаю сразу целую баночку объемом 200 мл., так как периодически готовлю разные блюда с участием тахини. Храню готовую пасту в холодильнике.

Приготовление тахини

Чтобы приготовить тахини, нам понадобятся только белые кунжутные зерна. Обжариваем кунжут на сухой сковороде на среднем огне. При этом кунжут нужно постоянно помешивать. Обжариваем его до светло золотистого цвета (ориентировочно это занимает 5-10 минут). Очень важно, чтобы кунжут не пригорел. Обжаренный кунжут превращаем в пасту. Сделать это можно с помощью блендера. Всё – тахини готова. Можно добавлять ее в наш соус.

Нам осталось добавить только молотую зиру, лимонный сок и все хорошо перемешать. Соус для нашей шаурмы готов.

4 Переходим к следующему этапу – обжариванию курицы. Сделать это можно на сковороде или на электрическом гриле. Я обжариваю куриные бедра на гриле. У меня этот процесс занимает около 8 минут. На сковороде же их нужно обжаривать по 7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовую курицу нарезаем на полоски.

5 Подготовим ещё одну составляющую начинки – овощи. Обычно я добавляю сезонные овощи. Это может быть молодая белокочанная или пекинская капуста, или же салат Айсберг. Летом можно положить помидоры или болгарский перец. Красный салатный лук я добавляю всегда. Также для остроты мне нравится добавлять маринованный перец халапеньо и (или) чили.

Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем на тонкие полукольца, перчики и помидор режем колечками. Также капусту и лук дополнительно сбрызгиваю лимонным соком. И оставляю их пропитаться на несколько минут. Так вкус лука будет более мягким, а капуста станет более сочной.

6 Когда все составляющие нашей домашней шаурмы готовы – приступаем к ее сборке. Для этого расстилаем лаваш и смазываем его соусом. Соус при этом не должен немного доходить до его краев. На нижний край лаваша выкладываем начинку: слой курицы, слой капусты, слой лука и колечки острых перчиков. Сверху на начинку еще выкладываем 2 столовых ложки соуса. Теперь весь лист посыпаем тертым сыром. Можно приступать к сворачиванию шаурмы.

7 Заключительный этап

Осталось только поджарить уже свернутую шаурму. При этом лаваш должен стать хрустящим. Опять же это можно сделать на электрическом гриле или на сухой сковороде.

Вкусная, сочная домашняя шаурма из курицы готова. Блюдо такого формата можно кушать не только дома, но и взять с собой на пикник.

Ещё одно вкусное блюдо в лаваше :

Сочное буррито с фаршем и овощами