Скрэмбл – один из любимых вариантов завтрака в нашей семье. Это нежное воздушное блюдо можно приготовить всего из двух ингредиентов – яиц и сливочного масла. Классический скрэмбл – базовое универсальное блюдо. Он хорошо сочетается со многими продуктами. Лично мне нравятся следующие сочетания:
- с авокадо и рукколой
- с сыром
- с вялеными помидорами и соусом песто
- с беконом и жареным луком
- со слабосолёной семгой
Как видно вариантов подачи яиц скрэбл очень много. Главное соблюсти технологию приготовления, чтобы получился скрэмбл правильной консистенции – нежный и слегка влажный.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Яйца – 5 шт. ( у меня были С1)
- Масло сливочное – 40 гр.
- Укроп (или другая зелень по вашему вкусу)
- Черный перец
- Соль
Процесс приготовления
1 Первым делом разбиваем яйца в миску и тщательно перемешиваем их вилкой. Нужно именно перемешивать, а не взбивать.
2 Кладем сливочное масло (желательно использовать качественное масло 82% жирности) в сковороду и растапливаем его на медленном огне. При этом следите, чтобы оно не кипело!
3 Теперь аккуратно выливаем яйца в сковороду. Готовить нужно на медленном огне. Чтобы получился правильный скрэмбл – воздушный и слегка влажный, важно постоянно перемешивать яичную массу. Делать это нужно от краев к центру. Постоянно сдвигаем лопаткой слегка схватившуюся массу к центру. Делаем это в течение нескольких минут. При этом важно следить, чтобы она не пересушилась и тем более не пригорела. Главное нужно успеть снять сковороду с огня до полной готовности скрэмбла. После этого даем ему 1-2 минуты доготовится в еще теплой сковороде.
В конце приготовления посыпаем скрэмбл свежемолотым черным перцем. Я молю перец непосредственно на блюдо с помощью ручной мельнички. Так перец не теряет свой аромат. Сейчас же нужно и посолить блюдо (по количеству соли ориентируйтесь на свой вкус).
Выкладываем готовый скрэмбл на тарелку и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Это может быть укроп, зеленый лук или рукола. В принципе подойдет любая зелень по вашему вкусу. Также вкусно получается, если посыпать сверху любым тёртым сыром.
Подавать скрэмбл можно и на хлебе или обжаренных тостах. Такой вариант более питательный.
Другие варианты для вкусного завтрака: