Сконы с фетой, панчеттой и оливками хороши, как самостоятельное блюдо на завтрак или пикник, так и в качестве дополнения к супам. Это пышные булочки с приятным сливочным вкусом. Сыр Фета и оливки придают им лёгкие соленые нотки, а панчетта делает булочки более сочными и пикантными.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
- Сливки 10% – 160 мл.
- Масло сливочное – 70 гр.
- Сыр Фета – 200 гр.
- Панчетта (или бекон) – 50 гр.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Разрыхлитель – 12 гр.
- Оливки беж косточки – 100 гр.
- Чернушка (или черный перец) – 0.5 ч. ложки по желанию
- Соль – щепотка
Процесс приготовления
1 Муку просеиваем в миску. Добавляем к муке разрыхлитель, соль и перемешиваем. Туда же отправляем размягчённое сливочное масло. И переходим к втиранию масла в муку. Делаем это до того момента, пока вся смесь не превратится в мелкие крошки.
Добавляем измельчённые сыр фета, панчетту, оливки и семена чернушки. Все хорошо перемешиваем. Чернушка (черный тмин) придает сконам лёгкие пряные восточные нотки. Если у вас нет такой пряности – добавьте черный перец.
Панчетту я делаю сам по этому рецепту Панчетта Арротолата.
Осталось только добавить сливки и замесить тесто.
2 Полученное тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт. Складываем полученный пласт пополам и немного разравниваем. Далее складываем тесто ещё раз и опять слегка разравниваем. И в последний раз складываем пополам. Таким образом изначальный пласт мы сделали многослойным.
Убираем готовое тесто в прохладное место на 15 минут.
3 По прошествии нужного времени, приступаем к формовке булочек. Для этого раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 см. Нарезаем его на квадратики размером 5*5 см. Также можно сделать сконы круглыми или треугольными.
Полученные булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем их яйцом. Ставим противень в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Запекаем сконы 20 минут. При этом они должны хорошо подняться и подрумяниться.
Готовые сконы с фетой перекладываем на решетку и остужаем.
