Zupa Pho Bo · Przepisy na pyszne zupy

Wietnamska zupa Pho Bo – zupa z wołowiną, makaronem i ziołami. W wersji klasycznej dodaje się makaron ryżowy, ale nie tylko z nim gotuję. Możesz dodać makaron soba lub funchozę. W każdym razie okazuje się równie smaczny. Wydaje mi się, że w tej zupie główną rolę odgrywa rosół. Powinien być mocny, bogaty, przejrzysty i pikantny.

Składniki (na garnek 3 l.):

Wołowina z kością (goleń tylna lub ogon) na bulion -1 szt.(500 gr)
Wołowina chuda – 500 gr.
Makaron ryżowy – 1 opakowanie
Sos rybny – 100 ml.
Limonka – 2 szt.
Korzeń imbiru – 2-3 cm.
Goździk – 5 szt.
Anyż gwiazdkowy – 2 szt.
Liście kolendry
Zielona cebula
Liście mięty
Chilli
Czarny pieprz – 3 groszki
Sól

Proces gotowania

1Goleń wołową włożyć do garnka, zalać wodą i gotować. Doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut. Następnie bulion należy opróżnić. Ponownie wlej wodę i gotuj przez 2 godziny.

Po tym czasie wyjąć goleŉ z garnku. Do bulionu włożyć wołowinę, obrany imbir, czarne ziele angielskie, anyż i goździki. Teraz dodajemy również sos rybny. Gotuj przez kolejną godzinę. Sól na kilka minut przed końcem gotowania.

Gotowy bulion należy odcedzić.

2 Przygotuj pozostałe składniki na zupę.

Makaron ugotuj 1 minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. W przyszłości zakończy gotowanie w misce, gdy napełnimy ją gorącym bulionem.

Gotowaną wołowinę pokrój w cienkie plasterki.

Dobrze umyj i posiekaj kolendrę, miętę i zieloną cebulę. Chili pokrój w cienkie krążki.

Do bulionu włożyć makaron i wołowinę. Wypełnij wszystko gorącym bulionem. Posyp posiekanymi ziołami i krążkami chili na wierzchu. Podawaj z kawałkiem limonki.

Zupę Pho Bo wygodnie spożywa się drewnianymi pałeczkami i łyżką.