Ta zupa krewetkowa z mlekiem kokosowym jest bardzo aromatyczna, treściwa i umiarkowanie pikantna. Ten przepis oparty jest na przepisie słynnej tajskiej zupy Tom Yam, ale z niewielkimi zmianami w składzie i procesie gotowania.
Składniki (na garnek 2,5 l.):
- Bulion drobiowy – 2,5 l.
- Krewetki (nieobrane) – 400 gr.
- Ryba czerwona – 200 gr.
- Ryż – 150 gr.
- Pieczarki – 200 gr.
- Mleko kokosowe – 400 ml.
- Cebula – 1 szt.
- Pomidory we własnym soku – słoik (400g.)
- Imbir – 2-3 cm
- Czosnek – 1 ząbek
- Trawa cytrynowa – 1-2 szt.
- Skórka z cytryny – 1 łyżeczka
- Suszona papryczka chili – 0,5 łyżeczki
- Kolendra – pęczek
- Sól
- Limonka (lub cytryna) – do podania
Proces gotowania
1 Obierz krewetki.
Dodaj pancerzy krewetek do gotowego bulionu z kurczaka i gotuj przez 15 minut. Filtrujemy.
2 W czasie gdy bulion się gotuje przygotuj wszystkie niezbędne składniki na zupę.
Na patelnię z rozgrzanym masłem włożyć kawałki imbiru i czosnku. Smaż je przez 5 minut. W tym czasie masło wchłonie aromaty, a imbir i czosnek można już wyjąć z patelni.
3 Na patelnię z masłem wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Smaż, aż będzie przezroczysty. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Mieszaj i smaż przez 5 minut.
Dodaj pokrojone pomidory we własnym soku (lub świeżo starte). Gotuj jeszcze przez kilka minut.
4 Ryż ugotować. Podamy go osobno z zupą.
5 Cebulę z pieczarkami, obrane krewetki i małe kawałki ryby włożyć do garnka z bulionem. Teraz dodaj trawę cytrynową, chili i skórkę z cytryny.
Wlej mleko kokosowe. Wymieszaj i zagotuj, gotuj jeszcze kilka minut. Sól dla smaku.
Pod koniec gotowania musisz zdobyć kawałki trawy cytrynowej. Nie jest spożywana, a jedynie dodawana w celu nadania zupie aromata.
Podawaj gotową zupę krewetkową z ryżem i limonką. Na wierzchu posyp świeżą kolendrą.
Inne przepisy na pyszne pierwsze dania z całego świata:
Zupa Pho Bo https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/zupa-pho-bo/
Węgierska zupa gulaszowa https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/wegierska-zupa-gulaszowa/
Gruzińska zupa Charcho https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/gruzinska-zupa-charch/
Barszcz ukraiński