Sałatka z kuskusem, fetą, warzywami i rukolą to świetna opcja na lekki obiad lub kolację. Ta sałatka jest świeża, lekka, ale wystarczająco pożywna. Wszystkie zawarte w nim składniki dobrze ze sobą współgrają.
Składniki (na 2 porcje):
- Kasza kuskus – 4 łyżki
- Ogórek – 2 szt.
- Ser feta – 50 gr.
- Rukola – 2 garście
- Cebula czerwona – 0,5 małej cebuli
- Świeże liście mięty – do smaku
- Cytryna – ćwiartka małej cytryny
- Oliwa z oliwek (lub inny olej roślinny) – 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony – szczypta
Proces gotowania
1 Pierwszym krokiem jest przygotowanie kuskusu. Zalej go wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem przez 5-7 minut. Proporcje kuskusu i wody są zwykle wskazane na opakowaniu. Gotowy kuskus należy schłodzić przed dodaniem do sałatki.
2 Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie. Cebulę polać sokiem z cytryny lub octem winnym. Pozostaw do marynowania na 5 minut. W rezultacie cebula nabiera lekkiej kwaskowatości i nieprzyjemna gorycz znika.
3 Ser feta kroimy w drobną kostkę. Pokrój ogórki na średniej wielkości kawałki.
Rukola i mięta są dobrze umyte i wysuszone. Jeśli twoje liście mięty są duże, możesz je posiekać.
4 Wszystkie składniki są gotowe – można je połączyć w jedną całość.
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Wydaje mi się, że ser feta jest dość słony, więc nie dodaję soli do sałatki.
Na koniec posyp sałatkę z kuskusem i warzywami świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Będę wdzięczny, jeśli wesprzesz mojego bloga
Inne przepisy na pyszne letnie sałatki:
Sałatka z truskawkami i bazylią https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/salatka-z-truskawkami-i-bazylia/
Sałatka z ciecierzycą i warzywami https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/salatka-z-ciecierzyca-i-warzywami/