Sezon papryki w pełni. A jeśli kochasz to warzywo tak samo jak ja, radzę ugotować sos według tego przepisu. Taki ostry sos z pieczonej papryki można przygotować dość prosto i szybko.
Pasuje do wielu produktów spożywczych i potraw. Kocham go za tę wszechstronność. Ten sos dodaję do makaronów, różnych dań mięsnych, dań z jajek i wszelkiego rodzaju nadzień. Można go również podawać z serem i grzankami. Dobrze komponuje się nawet z pikantnymi sernikami.
Składniki:
- Słodka papryka – 1,5 kg.
- Ostra papryka (chili lub dowolna inna) – 0,5 – 1 szt
- Czosnek – 2 goździki
- Olej roślinny
- Ocet – 2 łyżki
- Cukier – 1 łyżeczka
- Sól – 15 g (na 1 kg już upieczonej i obranej papryki)
- Papryka wędzona (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- Słoiki
Proces gotowania
1 Papryki ułożyć na blachę do pieczenia, wyłożoną folią. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Ostrą paprykę można usunąć wcześniej – po 20-25 minutach. W tym czasie papryka powinna być miękka, skórka marszczy się i robi się lekko czarna.
Pikantność sosu można dostosować do własnych upodobań. Tak więc, dodając trzy małe ostre papryczki (na zdjęciu poniżej), sos okazuje się umiarkowanie ostry.
Włóż upieczoną paprykę do głębokiej miski i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Odstawić na 15 minut. Robimy to, aby później łatwiej było usunąć skórkę z papryki.
2 Papryki oczyszczamy ze skórek i nasion. Bardzo drobno pokroić nożem lub posiekać blenderem.
Czosnek pokroić w plasterki lub kostki. Smaż przez kilka minut w oleju roślinnym.
Do czosnku dodaj posiekaną paprykę. Mieszamy. Gotuj przez 5 minut.
Na patelnię dodaj sól, cukier i wędzoną paprykę. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć gaz. Na koniec dodaj ocet i ponownie dobrze wymieszaj.
Jeśli sos gotujesz jednorazowo lub przechowujesz go tylko przez kilka dni, nie musisz dodawać octu.
3 Gotowy sos układamy na wstępnie wysterylizowanych słoikach. Mocno zakręcić pokrywkę i pozostaw do góry nogami w temperaturze pokojowej do rana.
Sos przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówce. Trzymam go w lodówce, myślę, że tak jest bezpieczniej.
Ten sos dobrze komponuje się z tymi kiełbaskami:
Ukraińska kiełbasa domowej roboty https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/dania-glowne/ukrainska-kielbasa-domowej-roboty/
Niemieckie kiełbaski Bratwurst https://takajaeda.com/pl/przepisy-pl/niemieckie-kielbaski-bratwurst/